Масленицу празднуют на так называемой мясопустной седьмице перед началом Великого поста. По православной традиции в это время еще можно есть продукты животного происхождения, такие как молочные продукты, яйца, сливочное масло, но мясо есть уже нельзя. Следовательно, и шашлыки из свинины. А во время Великого поста запрещается употреблять любые продукты животного происхождения. И даже растительное мало можно есть не каждый день.
ну в общем так же как и говядину. Вот попробуйте рецепт мясо порезать на порционные куски посолить, лук репчатый порезать кольцами необходимо много лука
добавить зиру и кинзу. Все надо тщательно перемещать и поставить под гнет. Желательно все приготовить с вечера на следующий день чтоб хорошо промариновалось. Приятного аппетита.
Не могу ответить за всю Москву, город очень большой и количество заведений, где готовят шашлык очень велико. Могу только посоветовать те, в которых мне понравилось это блюдо. "Генацвале", "Чипс". И как ни странно, иногда действительно хороший шашлык подают в "Кружке".
Шашлык по-кокандски готовится на шампуре, который похож на трезубец. На один шампур нанизывается мясо баранины, на другой почки, на третий печень барашка. Кусочки все размером с грецкий орех, посолить, поперчить, посыпать зирой, жарить на углях и подавать с зеленью, луком и лепешкой.
Это узбекский шашлык из печени и курдюка. Самое главное в приготовлении этого шашлыка, это найти нужные продукты. Один килограмм бараньй печёнки промоем и очистим от плёнки. Потом нарежем на порционные куски. Сделаем смесь из одной маленькой ложечки соли, одной маленькой ложечки зиры, чёрного молотого перца и нарезанной кинзы. Этой смесью посыпем печёнку, перемесим и пусть маринуется примерно шестнадцать минут. Шестьсот грамм курдюка нарежем также, как и печень. Даже чуть меньшего размера. Замаринованную печёнку и курдючное сало насадим поочерёдно на шампуры. Жарим на мангале на углях до того момента, когда сало изменит цвет на коричневый. Посыпем шашлык смесью из специй и в принципе думба-джигар готов. Приятного аппетита!