Сначала готовится обыкновенное песочное печенье, в которое можно добавить для аромата кокосовую стружку. А потом тесто заталкивается в мясорубку, тесто проходит через дырочки в сетке выхода, а там получившиеся червячки нужно придерживать снизу рукой и периодически обрезать - длину печенья можете выбирать какое пожелаете. А потом уже получившееся будущее печенье переложить на противень. Только я бы советовала использовать ручную мясорубку для лучшего контроля процесса - на электрической и скорость слишком высокая, и каждый раз включать-выключать не очень полезно для техники.
Перепробовал много муки, на мой взгляд, самая лучшая - "Приоскольская" (хлебопекарная). Из неё получается хороший вкусный хлеб, булочки, пирожки, даже слоёное тесто из неё отличное. Дрожжевое тесто подходит очень хорошо, но не прёт как танк, не выпрыгивает из чаши; есть некоторые виды муки, тесто их которых при одной и той же рецептуре поднимается моментально и сильно увеличивается в размерах, что говорит о наличии специальных добавок, которые производитель "забыл" прописать. Это очень хорошо видно, если вы делаете хлеб не в ручную, а в хлебопечке.
Вот например ингредиенты дрожжевого теста:
Путем нехитрых расчетов можно посчитать, что получится:
m = 1 кг муки + 0,5 кг молока + 0,15 кг масла + 0,2 кг (соль, дрожжи, сахар, яйца) = 1,815 кг
Если взять тесто для пельменей, то получится:
m = 1 кг муки + 0,5 кг молока + 0,1 кг (соль, яйца) = 1,6 кг
Если взять тесто для блинов, то:
m = 1 кг муки + 2,5 кг молока + 0,5 кг (соль, сахар, яйца) = 3 кг
Амарантовая мука это перемолотые семена амаранта. Она обладает большим количеством полезных микроэлементов, аминокислот и витаминов. Амарантовая мука применяеться так же часто как и семена, масло и клетчатка амаранта. Все это дает пользу организму, нормализует гормональный фон, повышает гемоглобин, очищает кишечник от шлаков, выводит из организма токсины и еще много полезных "волшебных" действий. Но нестоит забывать и про побочные действия. При наличии камней в почках или желчном пузыре употребление амарантовой муки может привести к тому, что организм попытаеться вывести из себя камни, что приведет к их шевелению и следовательно не очень хорошим последствиям. Так же длительное употребление этой муки может вызвать сильнейшую диарею, иногда она может проявиться как побочный эффект сразу.
Цена на 1 килограмм амарантовой муки примерно от 180 - 200 рублей. Купить ее проще через любой интернет магазин в вашем городе. На крайний случай ее можно найти в аптеке или в супермаркетах в отделе "диабетпитание" или "здоровое питание". Но иногда она стоит в одном ряду с пшеничной, кукурузной и т.д мукой.
А отзыв вам могу добавить от моей бабушки. Во время войны ели все что можно было считать съедобным. И когда не было ничего кроме амаранта, ели его семена и муку, что приводило к массовой диарее, в некоторых случаях до смерти. Но это было из за того, что люди больше ничего не ели кроме нее. Разумеется в таких случаях никакую пользу организму она не принесет. Ее нужно есть совсем чуть-чуть и с другими продуктами.
Причин может быть несколько:
- Недостаток влаги в тесте;
- Невысокое качество муки, а именно - низкое качество клейковины муки (клейковина связывает тесто, помогает дрожжам его поднять);
- Недостаток жиров (недостаточное количество растительного масла);
- Перебор с дрожжами;
- Хлеб слишком долго остывал не закрытым после выпечки и пересох.
Терпеть не могу, когда хлеб крошится! Поэтому стараемся покупать хлеб в "проверенных местах".
Помимо этого, хлеб нужно правильно хранить! В холодильнике он будет храниться дольше, но потеряет влагу и начнёт крошится. Так что лучше всего хранить хлеб в хлебнице, чтобы подольше сохранить его качества...
