Надо ли мыть очищенные семечки перед жаркой? Почему? Вы моете?
10 ответов:
Если семечки очищены, то они априори грязные. Мыть их необходимо. При этом крайне желательно вымыть под проточной водой перед тем, как жарить, если помыть после жарки они могут крошиться и терять во вкусе.
Думаю, что не помешает также помыть и неочищенные семечки, ведь перед употреблением их все равно придется очищать, а грязь неизбежно будет прилипать к рукам и попадать в организм.
Читайте также
Что касается витаминов в семечках подсолнечника, то к сожалению при жарке они практически все разрушаются, а также часть клетчатки и фитостеролы (блокируют всасывание холестерина в кровь). А вот макроэлементы и микроэлементы, то чем действительно богаты семечки - остаются.
Вот нашла такую таблицу (цифры соответствуют сухим не жаренным семечкам, красным выделено то, что полностью разрушается при жарке, темно - жёлтым - то, что разрушается частично от длительности тепловой обработки):
Я согласна со всеми, чтобы научиться правильно жарить семечки - нужно приноровиться и не отходить от сковородки ни на секундочку.
Семечки нужно постоянно перемешивать. Точное время указать сложно, многое зависит от колличества семечек, от толщины сковородки и от нагрева сковородки.
Из личного опыта знаю, что не важно когда отключить огонь под сковородкой, важнее , когда вы убедитесь в готовности семечек их сразу же из сковородки пересыпать в другую емкость - не горячую.
Если вы оставите готовые, хорошо прожаренные семечки в этой сковородке с выключенным огнем, то сковорода может долго остывать, а часть семечек, которая будет на дне - подгорит или пережарится.
Пожалуй, мало есть людей, кто не любит жареные семечки. Ими можно можно перебить аппетит, пощелкать на досуге.
Есть разные способы, как сделать вкусные жареные семечки. Мне больше всего нравится обжаривать на сковороде, хотя можно и в микроволновой печи это сделать.
Семечки должны быть свежими, желательно крупными или средними, не мелкими. Можно не полениться и выбрать из них весь мусор из веточек и листочков, - вообще это делаю по ходу обжаривания семечек.
Обязательно промываю в дуршлаге перед обжаркой несколько раз проточной водой, пока смывная вода станет чистой.
Начинаю обжаривать семечки на хорошо разогретой сковороде, при сильном пламени конфорки. Семечки после промывания довольно влажные, поэтому первое время при обжаривании только подсушиваются, затем начинают румяниться. В этот момент сбавляю огонь и далее жарю на небольшом огне 10 - 15 минут. Чтобы семечки были вкуснее, - меня научили - вливаю к ним 2 - 3 столовые ложки растительного масла. До окончания обжаривания масло полностью впитывается, а семечки с ним более сытные и ароматные.
Раньше после начала обжарки к семечкам высыпала чайную ложку соли - получались семечки с соленым привкусом, хотя так уже не делаю, - давно отвыкла от соли, лишний раз ничего не солю.
Некоторые любят добавлять при обжарке семечек всевозможные специи (корицу, имбирь, кумин и др.).
