Готовят ли в Германии салаты с сухариками и по каким рецептам?
2 ответа:
Подобные салаты довольны редки в Германии (в ресторанах их не встретить) и не относятся к традиционной немецкой кухне. К тому же и сухарики в российском понимании не продаются, видела только в сети русских магазинов. Тем не менее блюда с сухариками (их здесь называют крутонами) в Германии существуют, в том числе - и салаты. Рецептура и технология приготовления зависит от умений и вкусов. Замечу, что крутоны делаются сами.
Среди них салат с сыром и крутонами, зелёный салат с крутонами, салат с сосисками и крутонами, салат с макаронами и крутонами, смешанный салат с куриной печенью, ветчиной и крутонами и др. Предлагаю один из рецептов с испанской чориццо и рапунцель.
Продукты на 4 порции
Колбаска чориццо - 1 шт (можно заменить любой острой подкопчённой колбасой)
Салат рапунцель/фельдсалат<wbr />/фогерльсалат/полевой салат - 200 г
Томаты черри - 8 штук
Пармезан - 50 г
Крутоны - 100 г (я покупала в русском магазине)
Для дрессинга/заправки: винный уксус или белый бальзамико - 3 ст/л, оливковое масло - 3 ст/л, вода комнатной температуры - 1 ст/л, соль, перец чёрный из мельнички, зубчик чеснока (выдавить), сахар - 1/2 ч/л, горчица готовая - 1/2 ч/л, пряные прованские травы (смесь) - 1 ч/л без верха.
Приготовление.
Готовим заправку: смешать всё, кроме масла, его добавить в конце, слегка помешивая венчиком.
Рапунцель промыть и очистить от корешков, томаты разрезать пополам, чориццо нарезать тонкими кружками, всё поместить в салатную миску, полить дрессингом, посыпать крутонами и пармезаном.
Читайте также
Немецкие завтраки очень сытные. Обычно в них присутствуют несколько видов хлебов (обязательно свежеиспеченные), к горячим тостам идет джем и мармелад,холодные закуски: ветчина, колбаски/сосиски, сыры, паштеты, яйца, сваренные
Использование кукурузной крупы, в Германии её называют "маисгрис"/нем. Maisgriss - "кукурузная крупа" или "полента"/Polenta/, не характерно для традиционной кухни немецких земель, поскольку это продукт южных стран.
Тем не менее, кукурузная крупа довольно популярна. В частности, гарнир из поленты. Он прост и хорош к мясным блюдам с густым наваристым соусом. Готовится практически такая же, как и густая манная каша, только без молока: в кипящую, слегка подсолённую воду струйкой при постоянном помешивании всыпается крупа, проваривается минуты 3. Полента - блюдо густое, например, на 4 порции поленты нужно политра воды и 250 г крупы. После выкладывается в плоское блюдо, остужается, а при сервировке нарезается порционно ножом или фигурными формочками и обжаривается в сливочном или растительном масле (в зависимости от рецепта). На снимке - тушёные тельячьи щёчки в красном вине с медитеранскими с гарниром из поленты и цветами розмарина.
Помимо этого, с кукурузной крупой делают выпечку, запеканки, десерты.