Огурцы, приготовленные таким способом, на любителя, они получаются довольно острыми. Я их делаю по такому рецепту. В трехлитровую банку положить пару зонтиков укропа, корешок хрена, чеснок, сложить небольшие, крепкие огурчики, обрезав у них попки. В полутора литрах теплой воды растворить столовую ложку сухой горчицы, две столовые ложки соли и сахара, залить этим рассолом огурцы. Банку подержать в тепле 3-4 дня, затем закрыть полиэтиленовой крышкой и убрать в холодное место, огурцы готовы к употреблению через пару недель.
В принципе, без разницы, как укладывать овощи. Просто, чтобы банка была не полупустой, сначала укладывают огурцы, их можно немного надавить, с ними ничего не случится. А, если укладывать вниз помидоры, придавить их не получится, они разлезутся. Вот, хозяйки и укладывают вниз огурцы, а потом - помидоры. В банку так больше войдет овощей.
При засолке огурцов кипяток не применяют. Этот вид заготовки предусматривает добавление к огурцам соли, специй и холодной воды.
При консервировании огурцов применяют либо стерилизацию, либо заливку кипятком.
Чтобы огурцы хорошо пропарились (простерилизовались), надо залить их кипятком 2 раза на 10 минут. За третьим разом надо добавить соль, сахар, уксус, чеснок, снова залить кипятком и закатать.
1,2 литра воды,
2 кг огурцов
3 стол.ложки соли
3 стол.ложки сахара
3-4 листика вишни или смородины, можно и то и другое вместе,
маленький кусочек свежего хрена,
3 стол.ложки фруктового уксуса,
укроп с зонтиком,
головка чеснока,
лист лавровый,
1 перец горошком,
1 палочка корицы,
2бутончика гвоздики.
Огурцы моем, замачиваем в холодной воде на несколько часов. Банки, крышки чистые, стерилизованные. На дно банки выкладываем специи, укром можно оставить, его положим сверху. Укладываем огурцы, укроп.
Готовим рассол: кипятим воду, заливаем в банки, оставим на несколько минут. Воду сливаем, по новой кипятим, добавляем соль, сахар, помешиваем, чтобы соль, сахар быстрей растворились и добавляем уксус и сразу заливаем банки с огурцами, закрываем крышками. Банки переварачиваем, укутываем, оставляем остывать. Хранить банки с огурцами в прохладном помещении или в холодильнике.
Чтобы приготовить этот салат на зиму будут нужны три килограмма огурцов, пятьсот грамм моркови, двести пятьдесят милилитров девятипроцентного уксуса, две штуки чеснока, полстакана сахарного песка, двести пятьдесят миллилитров подсолнечного масла, тридцать грамм приправы. Огурчики промоем и разрежем их вдоль по длине огурца. Морковку почистим, промоем и натрём на корейской тёрке для морковки. Очистим чеснок и меленько порубим. В подходящей ёмкости соединим огурцы, чеснок и морковь. Немного перемешаем и добавим сахарный песок, соль, приправу, масло и уксус. Всю смесь хорошенько перемешаем и отставим в сторонку на двадцать четыре часа мариноваться. За это время надо несколько раз подходить к ёмкости и перемешивать её содержимое. Закладываем это содержимое в простерилизованные банки, заливаем рассолом из ёмкости и закатываем банки простерилизованными крышками. Ставим банки в мультиварку на десять минут, после чего закутаем оделом и дадим время остыть. Уберём на хранение в тёмное и прохладное помещение. Приятного аппетита!
