Я готовлю очень редко. Но зато если как приготовлю - то все в восторге. А фирменное блюдо у меня простое - мясо по-французски. Есть много разновидностей рецептов приготовления этого блюда, но я для себя вывел один рецепт и всегда готовлю именно так, как сейчас опишу ниже.
Итак, первое, с чего я начинаю - это мясо.
Нужна свиная мякоть (иногда делал из куриного филе). Берем мясо, режем его такими кусочками, как на шашлык, чтобы на шампур удобно было нанизывать. Режем столько кусочков, чтобы они все поместились на сковороде. Если кусочков окажется больше, чем вмещается на сковороде, ничего страшного, мясо ужаривается и уменьшается в объеме. После того, как мясо нарезано, нужно порезать лук кольцами - тоже как на шашлык. Кольца должны быть толстыми. Я обычно режу 3 большие луковицы. Кладу мясо вместе с луком в кастрюлю, добавляю туда 2 крышечки простого уксуса, немного майонеза, немного кетчупа (майонез и кетчуп в одинаковых пропорциях) и добавляю столовую ложку горчицы (в последний раз горчица была баварская зернистая). Добавляю 2 листка лаврушки, пару горошин душистого перца, посыпаю смесью перцев, приправами по вкусу. Все перемешиваю и оставляю мариноваться на 2 часа (накрыть кастрюлю крышкой). Пока мясо маринуется я занимаюсь картошкой. Чищу на картоху на сковороду, режу соломкой. Тру на терку грамм 200 твердого сыра. Когда мясо промариновалось - я ставлю жариться картошку. Когда картошка уже почти готова, я лопаткой ее утрамбовую, потому что поверх нее нужно будет выложить слой мяса и покрыть его луком. В это время на другой сковороде у меня жарится мясо. Жарить на маленьком огне пока не появится золотистая корочка. Жарить без лука. Когда мясо будет готово, выкладываем его на досточку и режем маленькими кусочками (небольшими кубиками). Эти кубики выкладываем поверх картошки, которая жарится на другой сковородке. Мясо покрываем слоем лука, который остался в маринаде. Выкладываем все слоями, равномерно распределяя по сковороде. Ничего не перемешиваем. Сверху лука притрушиваем тертым сыром, на сыр можно немного потрусить молотого перца. Накрываем крышкой и ждем пока сыр не расплавится. Когда сыр расплавился, нужно вытянуть одно колечко лука и попробовать его, чтобы лук не был сырым, чтобы он пропарился и был мягким. Если так и есть - чудо блюдо готово. Режем ножиком как торт, лопаткой выкладываем на блюдо, можно плеснуть немного кетчупа и майонеза (это на любителя) и подавать на стол.
