По сути это одно и то же, разница в способе производства. Сухие дрожжи имеют длительный срок хранения, чем и удобны. Но вскрытая упаковка не хранится, ее нужно сразу использовать. Прессованные дрожжи долго не хранятся. Если их хранить в морозилке, то они полежат пару месяцев, но размораживать их нужно при комнатной температуре (чем медленнее дефростация, тем меньше дрожжи теряют свою подъемную силу).
Касательно ответа на вопрос: дело личного пристрастия и привычки. Дрожжи они и есть дрожжи.
Определим сколько нам нужно сухих гранулированных дрожжей на 60,70,80,90 граммов свежих;
Пропорцию между сухими и свежими дрожжами принято считать 3 к 1;
По простому говоря на три грамма свежих дрожжей приходится один грамм сухих;
Теперь простые математические расчёты:
_60 грамм свежих дрожжей-это 60/3=20 грамм сухих;
_70 грамм свежих дрожжей-это 70/3=23,3 грамм сухих;
_80 грамм свежих дрожжей-это 80/3=26,6 грамм сухих;
_90 грамм свежих дрожжей-это 90/3=30 грамм сухих.
Есть такое растение - хмель, вот из его соцветий, которые называются "шишечками" делают дрожжи. Процесс изготовления мне не известен, но слышала, что как-то вываривают. Раньше деревенские женщины сами готовили дрожжи из хмеля, сейчас, наверное, мало кто знает технологию его изготовления, потому что дрожжи успешно изготавливают в промышленных масштабах.
Часто готовлю тесто с добавлением дрожжей, поэтому отвечу на данный вопрос с практической точки зрения. Рецепты все проверены неоднократно. Дрожжи добавляю в тесто на хлеб, батоны, пирожки, пиццу, куличи. И во всех этих рецептах добавляется примерно одинаковое количество дрожжей на 500 грамм муки. Я люблю добавлять свежие дрожжи, но перевести свежие дрожжи в сухие порошковые дрожжи - не проблема, ведь пропорция перевода простая 1 часть свежих дрожжей равна 3 частям сухих. Поэтому напишу сколько нужно как свежих, так и сухих дрожжей на 500 грамм пшеничной муки:
- свежих дрожжей нужно 25 грамм,
- сухих 8 грамм.
Для удобрения цветов используют самые обыкновенные пекарские дрожжи. Из них делают поливку, следующим образом. Берем трехлитровую банку с водой и разводим в ней 100 грамм дрожжей и закрываем банку. Эта смесь должна постоять приблизительно неделю, пока не превратится в бражку. При поливке цветов этот настой нужно разбавить стакан бражки на ведро води. Подходят дрожжи не только для комнатных цветов, но и для других растений. Применять по 1 литру на 1 кустик. И все начнет расти, как " на дрожжах"...))) Дрожжи- это очень хороший стимулятор роста и источник полезных бактерий, по этому на эту подкормку прекрасно среагирует любая овощная культура, особенно томаты.
