Крабовый пудинг "Итапоа".
Ингредиенты: 1,5 ст молока, 0,5 ст кукурузного крахмала, 1 ломтик белого хлеба, 2 яйца, соль, 1 большой помидор, 300 г свежего мяса крабов, щепотка сухого майорана, перец черный молотый, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ч. л. панировочных сухарей.
1 ст молока слегка подогреть в кастрюле, всыпать крахмал, хорошо перемешать, остудить.
Хлеб, предварительно убрав корку, замочить в оставшемся молоке на 5 мин, затем отжать, взбить блендером вместе с яичными желтками, посолить, добавить молоко с крахмалом, тщательно перемешать. Белки убрать в холодильник для охлаждения.
Помидор ошпарить, снять кожицу. Крабовое мясо и помидор нарезать небольшими ломтиками. Несколько ломтиков помидора оставить для украшения пудинга.
В разогретой сковороде на сливочном масле обжарить крабовое мясо и помидоры, добавить майоран, поперчить, тушить 10- 15 мин, остудить, смешать со взбитой блендером массой.
Яичные белки взбить со щепоткой соли блендером до густой пены.
Аккуратно ввести взбитые белки в крабовую массу. Выложить пудинг в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму для запекания, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 15- 20 мин.
Готовый пудинг украсить ломтиками помидоров и кусочками тушенного краба.
Приятного Вам аппетита!
