Гвоздику я приобретаю обычно в бутонах. Использую её очень осторожно, так как она обладает жгучим вкусом и глубоким сильным ароматом.
Гвоздику добавляю в мясные, грибные, а иногда и в рыбные супы, в овощные блюда. Также кладу в процессе приготовления жареного и тушёного мяса, домашней птицы, соусов. Привыкла класть её вместе с чёрным перцем.
Хорошо она сочетается с пловом, да и с любыми блюдами из круп.
Обожаю её привкус в холодце, паштетах и в компоте. Обязательно добавляю в пунш и в глинтвейн.
В суп и компот кладу не более 1 - 2 бутона, а в тесто кладу больше - 4 - 5.
Да, обычно её нельзя долго подвергать тепловой обработке и в супы и компот я кладу её за 3 - 5 минут до окончания варки. В мясные блюда кладу за 10 - 15 минут до конца приготовления, а в тесто и фарш - сразу при замесе.
Про соления я писать не буду, у меня она там присутствует.
Я вообще очень люблю приправы, поэтому сложно выбрать самые любимые из них. Но если все же делать выбор, то я назову кориандр, куркуму, базилик и майоран. Туда же добавлю и смесь черного перца с белым, так как без перца на кухне не обойтись)
Кайенский перец - один из самых острых. Он меньше известного красного перца, маленький, бывает желтого и красного цвета, ароматней
Паприка же, слабожгучий вид перца, ароматный, тоже бывает разного цвета
Это сложно сказать, ведь многое зависит от качества самой лапши, есть которая разваривается сильно разваривается, а есть такая, которая вообще практически не увеличивается в объёме. Также всё зависит от количества бульона, но сколько её класть сказать сложно, это дело опыта, вообще на два литра достаточно одной горсти, но опять же это зависит от самой лапши, так что это нужно делать опытным путём.
В своем арсенале лучше иметь много одиночных приправ.Есть блюда,которые требуют именно одной солирующей ноты,например:пицца-это базилик;лобио-кинза;русские супы(борщ,рассольник,суп-лапша и др.)любят какую-то одну,русскую травку,например: укроп,петрушку или сельдерей.Готовые дешевые смеси,особенно на которых написано "для рыбы","для фарша" и прочие, редко бывают качественными,основой,как правило,является кориандр,ими легко испортить любое блюдо.Покупая смеси смотрите,чтобы он не стоял на первом месте в списке ингридиентов.
