Как замариновать куриные желудочки?
1 ответ:
Желудки (на 1 кг) почистить и отварить 2 часа. Порезать крупной соломкой. Добавить в миску с желудками 1 болгарский перец и 1 луковицу порезанную соломкой, 1 маленькую морковку трем на терке. Из специй 1/2 ч.л. кориандра, щепотка красного перца, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли (можно заменить соевым соусом), 2-3 ст.л. уксуса, 2-3 зубчика рубленных чеснока, растительное масло 2-3 ложки столовых. Зелень добавляем по вкусу (можно добавить замороженный укроп и петрушку, кинзу и т.д.) даем настояться 2-4 часа, хранить в холодильнике. Закуска остренькая, хороша под водочку.
Читайте также
Маслята можно мариновать и для этого нужно взять вот такие компоненты-
Грибы маслята -3 килограмма уже отваренных
Вода -2 литра
Уксус -2 столовые ложки
Сахар песок- 4 столовые ложки
Соль-3 столовые ложки
Перец горошек -15 штучек
Душистый перец -5 штучек
Лавровый лист -4 штуки
После сбора маслят их следует почистить и рассортировать по размеру,затем нужно их отварить.После этого приготовить маринад и еще раз в нем проварить грибы и разложить по банкам.Банки нужно стерилизовать.
Затем разложить все грибы по банкам,можно заложить их плотно и закрутить крышками.Банки перевернуть и поставить их на крышки на сутки,укрыв теплым одеялом.
Сначала перед тем как мариновать и готовить печень. Ее нужно вымочить в молоке чем дольше тем она потом мягче будет и больше с нее лишней горечи уйдет. От 40 минут до 1 часа . Можно помочить ее в молоке.
А дальше уже можно ее или сразу готовить. Или мариновать. Можно мариновать в растительном масле с чесноком и солью и перцем. Можно мариновать в соевом соусе.
Если например мариновать в томатном соусе или кетчупе то она будет более сочной чем в первых двух вариантах с растительным маслом и соевым соусом.
Если в печени поделать проколы ножом. И только потом опустить ее в маринад. Она будет еще сочнее так как внутрь попадет маринад.
Есть конечно мариную печень в соде. Но я этого делать не рекомендуют. Так как печень сама по себе всегда имеет горечь , сода так же имеет горечь. Печень свойственно быстро впитывать в себя вкус маринада. Потому печень может получить очень горькой и не пригодной к употреблению.
