Картофель сам по себе опасен высоким содержанием быстрых углеводов. А именно - крахмала, которого в картофеле до 25%. Все это - быстроусвояемые углеводы, стремительно расщепляющиеся до глюкозы и ведущие к резкому подъему уровня сахара в крови. Эту энергию - как любую, полученную из пищи, и прежде всего "углеводную" - нужно израсходовать на мышечную работу. Если этого не сделаете вы - организм отложит излишек в виде сала в ваши же жировые депо.
При предрасположенности к диабету этот процесс многократно опаснее.
А всасывается глюкоза очень быстро, гликемический индекс картофеля - порядка 70. Это много. Почти соответствует белому хлебу.
Причем то, что почему-то считается "самым вкусным" - "рассыпчатый" картофель, как раз лучше подходящий для пюре - наиболее высококрахмалистый.
Собственно, эим картофель и опасен.
Причем это "чистый" картофель. Но вы ж не станете есть пюре "без ничего"? Положите масла, майонеза, добавите котлету - все это сильно повысит калорийность, котлеты/сосиски добавят еще и углеводов. Да и чем больше "вкусностей" добавите - тем больше съедите. А мы и без того склонны передать и переедаем почти всегда.
Все это и грозит отразиться в объеме вашей талии...
А диабетику "светят" еще и нейропатии, сосудистые патологии и прочие диабетические "радости".
Вот как-то так.
