Сливы используются для маринования мяса. Оно так дольше хранится. Для этого используются половинки слив, очищенные от косточек. А маринованное мясо тушится вместе со сливами. Или исползуется для приготовления английского плум-пудинга.
Есть простой, но в тоже время долгий способ варки варенья. Нужно всего лишь кипятить сироп без ягод и фруктов. А ягоды и фрукты заливать горячим сироплм, дать постоять, слить сироп, вскипятить и опять залить ягоды и фрукты. Пожалуй самый лучший способ. Тогда ягоды и фрукты сохранят витамины, естественный цвет и аромат от ягод и фруктов только усилится. Да и переварить таким способом варенье невозможно.
Для приготовления джема пойдут любые ягоды. Главное, чтобы они были вполне спелые, сочные и без признаков порчи. Суть приготовления джема - уварить ягоды в сахарном сиропе до желеобразного состояния. Лично я готовлю джем из крыжовника. В нем много пектина и поэтому он быстро уваривается.
Можно конечно.Для этого вам понадобится сушилка для фруктов у меня к примеру ветерок.Сушу в ней и грибы и яблоки и сливы,очень удобно нарезал наложил включил и занимайся своими делами всё само высушится.Ждать конечно долго грибы к примеру сохнут часов шесть яблоки по меньше сливы тоже долго,но вам то при этом делать не чего не надо иногда только посматривать и через определённое время ваши сливы будут готовы.
У желатина и агара разные технологии использования. Первый кипятить нельзя, а последний - необходимо. Опыта смешивания этих загустителей у меня нет, но осмелюсь предположить, что совмещенные в одном блюде, они скорее навредят друг другу.
Чтобы заготовить джем, стоит разделить фруктовую массу на разные части. Одну доготовить и закупорить с желатином, другую - с агаром.
Многие фрукты, например смородина или малина, застывают и без добавок, если проварить их дольше, чтобы выпарился сок. Чтобы получился идеальный джем без сторонних загустителей, из ягод придется удалить кости и кожуру, перетерев их после первого проваривания сквозь сито. После остывания кипятят фруктовую массу с сахаром еще раз,после этого разливают по емкостям без добавления желатина или агар-агара.
