Для меня главным плюсом в керамической посуде является то, что при нагревании в отличии от пластиковой она не плавится и в еду не попадают частицы пластика, которые крайне вредны для организма. Керамика всё таки натуральный материал, в отличии от пластика. В сравнении с металлом многие керамические изделия более эстетичны и лучше подходят для стола, есть к примеру из керамической посуды приятней, чем из металлической миски. Да и в микроволновку керамику можно ставить, а металл нет.
Теплопроводность металла обычно выше, чем керамики, поэтому в металлической остынет быстрее. Например, теплопроводность алюминия 220 Вт/(м К), теплопроводность стали намного меньше - от 10 до 70 Вт/(м К) и сильно зависит от сорта стали. Теплопроводность керамики тоже сильно зависит от ее сорта и вида (разных керамик очень много). Например, теплопроводность алюмооксидной керамики может колебаться от 15 до 25 Вт/(м К). И, конечно, очень сильно зависит от толщины и поверхности кастрюли или другого сосуда! Чем тоньше стенки и чем больше поверхность, тем быстрее остывает. В конкретном случае это легко проверить экспериментально: налейте в обе посудины одну и ту же горячую воду и через минуту пощупайте рукой - стенка (снаружи, конечно) какой посуды горячее. Та, в которой стенка горячее, и остынет быстрее.
На первый взгляд, обе сковороды одинаковы, но это не так.
Отличия существенные:
- Относится к легкой посуде тефлоновая сковородка, в силу этого преимущественно блюда «быстрые» готовят на ней. Яичница и рагу получаются на ней лучше. Аналогами чугунной посуды называют тяжелые керамические сковородки, которые равномерно и долго разогреваются. Стейк, блинчики на такой посуде удачнее готовятся.
- Во всех цветах радуги представлены керамические сковородки, а не как тефлоновые лишь в стандартном черном цвете. Керамика, как доказали ученые, более экологичный материал по сравнению с тефлоном, просто. Особенно опасны поврежденные последние сковородки.
- Без едких моющих средств, обязательных для тефлоновой, просто под струей горячей воды вы сможете легко отмыть сковородку керамическую , поэтому уход за ней простой.
- Однако керамика более дорогая. Правда, при постоянном использовании это компенсируется ее долговечностью. Расход масла меньше на тефлоновой посуде для кулинарии.
Насколько я знаю, бисквит - это фарфор. Но не глянцевый, а матовый. И очень тонкий. Из фарфора-бисквита делали (и делают) скульптуры, посуду (редко).
Говорят, что большим поклонником подобных скульптур был Николай II.
У керамики есть свои плюсы, но это решать каждому для себя. Керамика в отличии от металла и глины не впитывает запахи, легче моется и медленнее нагревается и остывает. Вот и все отличие. Но при этом дороже и если уж упадет, то вдребезги. И если вы не кофейный гурман и не чувствуете все тончайшие нюансы напитка, то практичней обычная медная турка. Но это лично мое мнение.
