Question

Как приготовить блины гречневые с грибной начинкой?

Какой рецепт есть для гречневых блинов с начинкой из грибов?

Answer 1

Как приготовить блины гречневые с грибной начинкой?

Я делаю так. Развожу гречневую муку с молоком, яйцами, чуточку соли и взбиваю все вилкой до однородной консистенции. Смесь должна быть как жидкая сметана. Затем выпекаю блины. Как выпекать блины вы знаете думаю.

Начинку делаю так. Отваренные грибы, режу мелкими кусочками и обжариваю вместе с луком. Лука жалеть не стоит. Затем парочку отварных яиц, тру на крупной терке и добавляю к грибам, также одну отварную картошку превращаю в пюре и тоже к общей массе. так начинка будет очень вкусной и не будет разваливаться. Солим и перчим. Делаем(сворачиваем) наши налистники и обжариваем их на растительном масле.

Подаем со сметаной.

Answer 2

Для блинов беру пополам гречневую и пшеничную муку.Делаю опару на пшеничной:немного дрожжей и 1ч.ложку сахара развожу теплым молоком , добавляю муки до консистенции сметаны и даю подняться.Отдельно взбиваю 1-2 яйца с сахаром и щепоткой соли.Затем в миску с подошедшей опарой добавляю взбитые яйца, просеянную муку и немного молока, хорошо перемешиваю. В конце-пару столовых ложек рафинированного масла и разбавляю остальным молоком(так комочков не будет) до консистенции жидкой сметаны.Оставляю на 20 мин.Если тесто загустело, можно потом еще разбавить молоком. На вилку накалываю половинку луковицы и смазываю сковороду, макая ее в масло.

Начинка: лук мелко режу и начинаю обжаривать слегка, затем добавляю порезанные грибы и довожу до готовности.В конце солю по вкусу, добавляю черный перец, имбирь молотый, кориандр и чуточку гвоздики(молотой).Если есть, то давленый чеснок(зубочек)и мелко нарезанную зелень(петрушку и укроп).В миске смешиваю сметану и натертый сыр(чтобы было густое).Когда грибы остынут-соединяю все.

На блин кладу начинку, сворачиваю конвертиком и обжариваю.Сыр плавится в середине и скрепляет начинку.Подаю со сметаной.За уши не оттянешь! Так говорила моя бабушка.))

Answer 3

Рецептов для блинов есть очень много. Одними из самых вкусных считаются гречневые блины - рецепты для их приготовления уходят глубоко корнями в русскую культуру - такими блинами уже всегда угощали во время Масленицы, дошли рецепты и до нас. А если использовать в качестве начинки ещё и грибы, то получится очень вкусно.

Для того, чтобы приготовить гречневые блины с грибной начинкой, Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для приготовления блинов:

• 150 г гречневой муки
• 100 г пшеничной муки
• 0,5 л молока
• 2 яйца
• 70 г сливочного масла
• 1 ст.л. сахара
• соль

Для приготовления начинки:

• 500 г свежих грибов (белых лисичек, груздей, шампиньонов)
• 200 г сметаны
• 30 г сливочного масла
• 1 головка лука
• 4 ст.л. растительного масла
• зеленый лук
• соль
• перец

Смешиваем гречневую муку с пшеничной мукой и добавяем соль и сахар. Теперь вбиваем туда яйца и сто миллилитров молока, после чего замешиваем тесто без комков. Перемешивая, добавляем оставшееся молоко, пока не получится жидкое по консистенции, однородное тесто. Растапливаем сливочное масло, остужаем немного и также вливаем в тесто, перемешиваем и ставим на пару часов в холодильник.

В это время готовим начинку из грибов. Для этого замачиваем грибы в воде, очищаем, убираем мусор, травинки. Крупные грибы режем на более мелкие части, а мелкие грибы оставляем целиком. Грибы варим полчаса в слегка подсоленной воде, откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой, и мелко нарезаем.

Чистим луковицу и режем мелкими кубиками, обжариваем в растительном масле, после чего кладём туда кусок сливочного масла и греем дальше до тех пор, пока лук не станет "стеклянным", прозрачным. Теперь лук перекладываем в другую ёмкость, а в сковородке жарим грибы, добавив ещё растительного масла.

Грибы в самом начале пускают много сока, поэтому нужно поджаривать грибы, пока сок не выпарится, и только потом кладём лук и добавляем на вкус перец и соль, а ещё через пару минут сметану. Потушив немного, снимаем с плиты и кладём также в глубокую тарелку.

Теперь подошло время для блинов. Достаём тесто, хорошо перемешиваем и печём на прогретой сковороде, смазав её растительным маслом. Радуемся, наблюдая, как у нас растёт аккуратная стопка вкусных блинов и исходим слюной ))))

Фаршируем как обычно - положив начинку в середину блина, посыпаем мелко порезанным зелёным лучком, сворачиваем пополам, и потом ещё раз пополам - или можно сворачивать как голубцы или простой трубочкой.

Answer 4

Гречневые блинчики с грибами

Ингредиенты:

• 300 гр..грибов
• 3 ст. ложки пшеничной муки
• 70 гр. гречневой муки
• 1.5 стакан молока
• 3 яйца
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки томатного соуса
• 2 ст. зелени петрушки
• перец и соль
• 1 луковица
• 0.5 стакана густых сливок

Приготовление:

Смешать пшеничную муку с гречневой, влить молоко - дать постоять 30 минут.

Добавить яйца, соль, перец, замесить жидкое тесто.

Испечь блинчики.

Готовим начинку:

нашинковать лук полукольцами, грибы порезать соломкой и обжарить. Добавить сливки. тушить 15 минут. Затем добавить томатный соус, зелень, поперчить и посолить. Положить начинку на каждый блинчик, свернуть конвертиком, обжарить в масле. Подать на стол со сметаной и зеленью.