Как раз вчера варил и зафоткал. Они бурого цвета, ближе к коричневому. Причем варил сушеные и они на вкус ни чем не отличаются от свежих опят. А вот соленые опята, после варки держат свой цвет, но со временем меняются ближе к серому.
Состав для приготовления жульена: твердый сыр - 100гр., грибы - 1кг, чеснок и зелень по вкусу, 1 стакан Бешамель соуса, 1 большой репчатый лук.
Способ приготовления: нарезаем очищенный лук, жарим лук на масле растительном, солим и выкладываем на тарелку. Нарезаем грибы и жарим на сковороде, где обжаривался лук, добавляем перец и соль, жарим 8 минут. Также выкладываем в отдельную тару. Теперь формируем жульен. Потребуется форма для запекания в микроволновке, смазываем её маслом. вниз форы выкладываем грибы, сверху лук. Сверху кидаем чеснок измельченный и накрываем затертым сыром. На 15 минут ставим форму для запекания в микроволновку на функцию гриль и затем еще на 5 минут на функцию гриль и конвенция. Украшаем на свой вкус. Потраченное время на приготовление где-то 30-35 минут в зависимости от мощности микроволновки.
Грибы тоже бывают разные и руки окрашивают по-разному.
Я обычно использую лимонный сок - он очень хорошо помогает избавиться от этой "красоты". Я отрезаю кусочек лимона, натираю руки и смываю мылом или средством для мытья посуды, обычно помогает.
Для приготовления грибов с томатом пригодны следующие виды грибов: белые, подосиновики,подбере<wbr />зовики,маслята,мохови<wbr />ки,рыжики, лисички, шампиньоны.
Грибы надо отсортировать, у больших грибов отделить ножки от шляпок, а мелкие консервируют целиком.
Грибы промывают в проточной воде. Далее варят в подсоленной и подкисленной воде(20г соли и 4г лимонной кислоты на 1л воды) при слабом огне , помешивая и периодически снимая пену. Когда грибы опустятся на дно варку заканчивают. Грибы сливают через дуршлаг и дают стечь жидкости.
Отваренные грибы тушат на подсолнечном масле, пока не станут мягкими и добавляют в них 15г соли, 50г сахара и 200г томат.пасты, 200г воды, 4 лавровых листа и 2ст.ложки 5% столового уксуса на 1кг грибов.
Готовые грибы помещают в банки и накрывают крышками и ставят в кастрюлю с подогретой до 70град водой на стерилизацию на 30мин. По окончании стерилизации банки укупаривают и ставят на воздушное охлаждение.
Самое первое дело перебрать:очистить от листвы, просмотреть на наличие червивых грибов.
Промываем,а лучше замочить на сутки в подсоленной воде, чтобы всплыли не обнаруженные вами червячки. Промыли и ставите варить.. и обязательно положить очищенную, но не порезанную головку лука(она нужна для определения ядовитых грибов-станет фиолетового оттенка, тогда все грибы выкидываем)Если лук остался белым через полчаса как проварились грибочки .. сливаем воду и на сковородку и жарим с картошечкой и свежим лучком.....а можно просто с лучком , как гарнир....а можно и в баночки на закрутку.. ну а здесь нужен рассол.....
