Коржи: 3 стакана муки, 250г маргарина, 3/4 стакана воды (очень холодной!), 0,5 ч. л. гашеной соды. Муку просеять в большую посудину, в нее положить 1 пачку маргарина (пусть полчаса хотя бы постоит при комнатной t) и порубить муку с маргарином лопаточкой в мелкую крошку. Теперь добавим воду и вымешиваем руками, в конце добавить 0,5 чайной ложки гашеной уксусом соды и уже после этого чуть-чуть вымесить, в мисочку и в холодильник на час; пусть отдыхает. Заварной крем: берем 2 пачки сливок (10%), в кастрюльку, туда стакан сахара и мешая довести до кипения. Отдельно в кружке смешать чуть больше 1 ст. л. муки и 1,5 ст. ложки крахмала, постепенно влить туда один пакет холодных сливок (т.е. всего получается три пакета по 200мл), чтобы смесь была без комочков хорошо вымешать. Влить вот эту крахмально-мучную смесь в кипящее молоко с сахаром, можно не в кипящее а снять с плиты на время вливания, чтобы никуда не убежало. Вливать по принципу варки манной каши - тонкой струйкой непрерывно помешивая (Очень важно!); иначе образуются комки и тогда крем не удался! Вид и густота получаются как у манки. Остудить крем. В охлажденный (при комнатной темп.) крем вмешать пачку (250) сливочного масла (предварительно размягченного при комнатной температуре). Вмешать сначала четвертую часть масла, взбить на маленьких оборотах миксером, потом добавить еще и еще и хорошо взбить (но не перевзбивать) крем получится вполне воздушный. Вернемся к тесту: Разделить тесто на 7 кусков. Кусок скатать в шар, на посыпанном мукой столе раскатать тонко в круг. Отмерить крышкой (или чем-то еще) и переложить с помощью скалки на противень (ни чем не смазываю), наколоть вилкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 4-5 мин. (пока не начинает румяниться, вытащить на доску, и поставить следующий выпекаться. Отложить два лучших коржа для верха и низа. Худший идет на посыпку сверху. Далее неклассический подход к Наполеону (но рецепт наш фамильный; отступать не имею право! ). Берем стакан грецких орехов (можно и больше) и измельчаем (но не очень сильно, кусочки должны остаться). Корж на посыпку измельчаем. Теперь как делаю я: раскладываю на столе все коржи и раскладываю на них крем (чтобы поровну распределить), в среднем по две-три столовые ложки. Складываем: корж с кремом, орехи, корж; в конце посыпать орехами и посыпкой (можно корж на посыпку чуть больше подсушить в духовке; только чтобы не подгорел). Сверху аккуратно прижать торт руками и оставить при комнатной температуре часа на 4-5, затем поставить в холодильник. Торт у нас в семье пользуется большой популярностью - любят все и наши и чужие (гости в смысле). Получается крем сливочный; но жирность торта не чувствуется совсем! Правда мне сложно его оценить самой; все-таки для меня это вкус, знакомый с детства. Источник: http://www.prelest.com/nyam/vipechka/tort-napoleon-5-luchshih-receptov
Любовная кухня. Как приготовить шампиньоны с сыром и сметаной?
Шампиньоны, запечённые с сыром и сметаной, готовятся очень быстро, а получаются очень вкусными. Посмотрите вот этот видеоролик, продолжительность которого всего лишь 2 минуты и 46 секунд. Всё предельно просто. Единственное, что нужно исключить из этого рецепта, так это чеснок. Для любовной кухни он никак не подойдёт:-)
Второй рецепт шампиньнов, запечённых с сыром и сметаной, такой же быстрый в приготовлении. Вам потребуются следующие продукты:
- шампиньоны - 300-400 гр;
- сыр твёрдый - 100-150 гр;
- сметана - 170 гр;
- мука пшеничная - 1 ст. ложка;
- сухая смесь итальнских трав - 1 ч. ложка;
- соль - по вкусу.
Способ приготовления:
Шаг первый. Шампиньоны промыть, разрезать на четыре части, выложить в противень\сковороду\любую другую огнеупорную посуду, посолить, перемешать. Поставить грибы в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов для того, чтобы они провялились.
Шаг второй. Пока шампиньоны находятся в духовке, соединить сметану с мукой.
Шаг третий. Сыр натереть на тёрке. Две-трети натёртого сыра добавить в сметанную смесь, всё перемешать.
Шаг четвёртый. Шампиньоны вынуть из духовки. Сырно-сметанную массу выложить поверх грибов, разровнять вилкой и посыпать оставшимся натёртым сыром.
Шаг пятый. Поставить грибы в духовку ещё на 10-15 минут.
Должна получиться вот такая вкуснота и красота!
Чтобы приготовить это блюдо, понадобятся два кабачка сорта цуккини, четверть стакана натёртого на тёрке сыра "Пармезан", две больших ложки рафинированног растительного масла, четверть стакана хлебных крошек, десять грамм сливочного масла, щепоточка поваренной соли, щепоточка чёрного молотого перца.
Сначала хорошенько промоем два цукини и нарежем на кружочки. В одну миску нальём две больших ложки оливкового масла. В другую миску поместим четверть стакана натёртого на тёрке сыра "Пармезан", четверть стакана хлебных крошек, щепотку поваренной соли, щепотку чёрного молотого перца и всю эту смесь хорошенько перемешаем.
Застелим противень пергаментом и немного смажем сливочным маслом. Кружочки цукини обмакнём в рафинированное растительное масло, затем обваляем в миске с сырной смесью и выложим на противень. Отправим противень с цукини в заранее нагретую до двухсот градусов духовку на тридцать пять минут. Через тридцать пять минут, достанем противень с готовыми чипсами из цукини с сыром из духовки, сразу переложим на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
Чтобы приготовить это блюдо, понадобятся сто десять грамов ветчины, триста грамов картофеля, сто двадцать граммов твёрдого сыра, одна небольшая луковица, две больших ложки муки, одно куриное яичко, половинка маленкой ложки поваренной соли, несколько веточек укропа, половинка маленкой ложки чёрного намолотого перца, рафинированное подсолнечное масло для обжарки.
Сначала натрём на крупной тёрке сто двадцать грамм твёрдого сыра. Одну небольшую луковицу очистим от шелухи и пореже на меленькие кубики. Триста грамм картошки очистим от кожуры, промоем и натрём на крупной тёрке. На крупной тёрке натрём сто десять грамм ветчины. Поместим натёртые продукты в миску, разобьём туда яйцо, насыпем измельчённый укроп, половину маленькой ложки поваренной соли, половину маленькой ложки чёрного молотого перца и хорошенько всю эту смесь перемешаем. Насыпем две больших ложки муки и перемесим до состояния однородности. Сформируем из этой массы лепёшечки и на раскалённой сковородке с рафинированным подсолнечным маслом обжарим с обеих сторон до готового состояния, появления хрустящей корочки. Обжаренные драники сложим на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
Ингредиенты. 2 стакана муки, стакан кефира, по половинке чайной ложки соли, сахара и соды, 100 грамм сыра и 100 грамм крабовых палочек. Взбиваем кефир, соль, сахар и соду. Туда же всыпаем натертый сыр. Натираем крабовые палочки тоже добавляем туда. Добавляем муку, месим тесто. Потом выпекаем лепешки с двух сторон на сковороде на растительном масле. А маленькие кусочки теста после раскатывания с начинкой из мяса, рыбы или грибов формируем чебупели, выпекаем на сковороде. И готовое блюдо украшаем зеленью.
