Чтобы завтрак был на скорую руку нужно некоторые приготовления сделать с вечера, я их называю заготовки.
Если ребенок ест молочные каши, то подавайте их например по понедельникам. Гречневая, рисовая, овсяная, мультизлаковая... К кашам я бы не добавляла что-то сладкое, а лучше сделала бутерброд с маслом. Кстати, на масле тонким ножом можно что-то писать или рисовать (так бутерброд станет "вкуснее").
Вторник можно сделать яичным днем. Готовим омлет, жарим или варим яйца.
В среду пусть будет овощной завтрак. Подойдет, мне кажется, винегрет, оливье, любой салат с куриной грудкой, салат с сухариками. С вечера сделаете заготовки, а утром соедините все ингредиенты.
По четвергам устраивайте творожный день. Готовим запеканку, сырники, едим свежий творог (и здесь я бы добавила что-то сладкое - фрукты, печенье, джем или повидло).
Ну, а в пятницу - макароны. Сейчас выбор огромен - и вермишель, и рожки, спирали, бабочки - интересно будет всегда. Можно с тертым сыром подавать.
А еще можно приобрести комплект посуды для ребенка с интересной ему тематикой, и кушать из нее будет только он. Думаю, всем детям это нравится.