Мой личный опыт. Я в прошлом году, забыв что на лоджии глубокий минус, вынесла туда немного оливье с майонезом. И принесла с лоджии уже замороженным. Он оттаял. Нет, мы его конечно съели. Но все что там было, выглядело неприглядно - все выделило жидкость и получилась каша. Поэтому считаю, что замораживать смазанный майонезом салат - это его испортить безвозвратно: все даст сок и майонез, расслоится на воду и все остальное. Будет сыро.
Казалось бы, можно заморозить салат не смазанный. Но и тут все непросто. В промышленных условиях овощи перед заморозкой обсушивают. А мы в домашних условиях не сможем создать условия, при соблюдении которых овощи после разморозки сохранят почти свежий вид. И вообще, заморозка вареных овощей - дело непростое. Со свежими намного проще. Но и их мы морозим сами дома в основном для последующей горячей обработки. А овощи для салата это не подразумевают.
Раньше, когда делала такой салат, прежде чем его заправлять майонезом, я наливала немного подсолнечного ароматного масла и перемешивала все. Масло добавлялось только потому, что морковь иной раз была суховата, а так она больше давала соку. На данный момент, поскольку вся семья, фактически перестала употреблять майонез, во многих салатах, такие как: оливье с курицей, натертую свёклу и тому подобных, заправку заменила на не жирную 10- 15% сметану. Получается не хуже, а даже вкуснее на мой взгляд. Главное не переборщить с чесноком, кладу один максимум два зубчика на 1 кг морковки. Ещё когда она немного настоится, становиться только вкуснее.
Я думаю, можно. Но... при условии, что вы его сделаете сами.
Т.е. вы будете уверенны какое яичко, масло, горчицу, лимонный сок и прочие ингридиенты вы туда положили.
Такой майонез не будет вредным не только детям, но и взрослым.
Я своим делаю сама. Если хотите - дам вам рецепт.
Недавно открыла для себя "Итальянский" салат с минимумом майонеза или йогуртной заправкой(тут уж кому что больше по вкусу). Рецепт такой: банка консервированной кукурузы, консервированный ананас кусочками(можно порезать дольки или купить уже кусочками и сэкономить время), оливки без косточек(целиком) и куриная грудка( порезать мелко). Как видите, готовить очень просто, а гости визжат от восторга)
Я думаю что сутки в холодильнике ,потом я бы не стал рисковать обычно когда готовишь на 31 декабря салат оливье он на 1 янавря хороший на 2 уже нет ,что бы не портился лучше сразу скушать ,девушки любят кушать по ночам ,таак что испортиться салату я надеюсь не дадут))
