Кисло-солено-сладкое! И еще немного острое. То есть как говорят пикантное)). Моя любимая закуска, не знаю названия, привожу рецепт: луковицу нарезать тонкими кольцами, ошпарить, сполоснуть холодной водой, дать стечь воде, посолить и сбрызнуть яблочным уксусом, перемешать и дать постоять 10-15 мин. Поперчить черным перцем. Добавить сахар и подсолнечное масло и вновь перемешать. Хороша с отварной курицей и соленой селедкой. Можно и просто так. И еще килечка! Очищенная, с добавлением луковки и сбрызнутая уксусом!!! ММммм.... Хороша как отдельное блюдо! Или с картошкой!
Сладкое и соленое обычно требует последующее питье воды, которая задерживается в организме и увеличивает вес. Хуже всего, когда одновременно злоупотребляют тем и другим. Тогда вес набирают очень быстро. Но и по отдельности тоже есть много сладкого или соленого не стоит. Обычно люди не задумываются, захотелось сладког, захотелось соленого, поел изредка и ничего страшного, вот если постоянно потакать своим желаниям, то это уже точно последует наказание в виде лишних килограммов.
А по поводу осознанного, волевого решения сбивать тягу к сладкому употреблением соленого, не могу это одобрить, ведь соль признана фактором риска при многих заболеваниях и ее нужно ограничивать, в том числе и при избыточном весе. Тот кто дает подобные рекомендации, очевидно исходит из психологии. Проявление одной слабости подавить с помощью соли. Может быть и так, но есть же другие замены, если как-то связано с вкусовыми рецепторами или центрами в головном мозге. Есть же разные приправы, пряности.
У меня так же, после сладкого хочеться соленого, и иногда хочется всего вместе и сразу. Хорошо что щас придумали сладкий молочный шоколад между двух соленых крекеров, это вкусно.
Мне знакомый врач объяснил эту реакцию так: Организм требует "равновесия". Первый орган который на это реагирует, и "принимает меры" это поджелудочная железа. Чтобы не было сахарного диабета, нужно сладкое заесть соленым, дабы уменьшить уровень сахара в крови. Ведь съеденный нами сахар очень быстро попадает в кровь. Понять то, что в нашей крови должны быть и сахар и соль, можно проччитав состав порошка Регидрона, который прописывают, если человек теряет много влаги. В составе этого порошка как раз сахар и соль.
Вкус у человека, его вкусовые рецепторы, "обмануть" можно. Еще в XIX веке европейские ботаники описали растущий в Африке кустарник с красными плодами. Аборигены называли их чудодейственными. Если пожевать эти плоды, вкус у человека меняется. Например, уксус для него будет не таким кислым, а скорее напоминающим вино. Более того, лимонный сок кажется сладким! Известно, что некоторые вещества могут усиливать вкус. Самое известное из таких веществ - глутамат натрия, соль глутаминовой кислоты. При добавлении к разным блюдам они приобретают "мясной вкус", даже если никакого мяса в них нет. А некоторые тиоспирты (они же тиолы или меркаптаны) могут полностью отбить вкусовые ощущения. Вернуть их можно малыми количествами ионов цинка или меди.
Наверное потому, что когда садишься за стол, то всегда начинаешь с закуски, салаты, малосольные огурчик, потом суп и второе, а сладкое - это десерт! Особенно когда поешь, например, рыбу, то всегда хочется заесть их чем нибудь сладким или каким-нибудь фруктом, чтобы перебить оставшийся во рту вкус рыбы... По крайней мере я не встречал таких людей, которые бы начинали обед, как положено с первого и второго, потом тортик и в конце концов заесть это всё солёным огурцом или помидором! А вот одновременно есть то и другое можно, например засоленный спелый арбуз!))) Вкус просто неописуемый...
