У зимнего чеснока, который обычно сажают осенью, в июне образуются стрелки, которые надо удалять, тогда головки у чеснока будут более крупные, растение не будет тратить силы на образование потомства - маленьких бульбочек-семян. Стрелки надо удалять, когда их длина будет 10-15 сантиметров. Я вырезаю их секатором. Если вы хотите обновить посадочные материал, то на нескольких растениях, самый мощных, надо оставить стрелки, выкопать эти растения тогда, когда семенная коробочка раскроется и маленькие бульбочки-семена станут сиреневого цвета, затем их подсушить и посадить осенью, на следующий год получите однозубки и еще на следующий год полноценные головки чеснока из собственных семян.
Рецепт приготовления жареных стрелок чеснока до безобразия простой. Стрелки нарезаете на кусочки какие вам нравятся и на раскаленную сковороду с маслом. Проще делать такое блюдо в сковородке ВОК. Она идеально подходит для быстрой обжарки тиках блюд. Если в хозяйстве такой нет, то и обычная подойдет. Обжаривать помешивая недолго, слегка подрумянить, они быстро готовятся. В конце посолить, поперчить, кто любит можно добавить сметану или сливки. Я предпочитаю с прованскими травками и сушеным гранулированным чесноком. Очень вкусно получается если готовить на оливковом масле. Некоторые добавляют нарезанный укроп, это уже дело вашего вкуса. Можно добавлять соевый соус или томатную пасту. Еще на мои вкусовые рецепторы, мне нравится их есть остывшими, горячие совсем не то.
На небольших участках можно вручную обломать стрелки чеснока, а на больших полях их удаляют с помощью фронтальной навесной косилки, механизированным способом. В случае не удаления стрелок при их массовом появлении, это отразится на количестве урожая. Для того чтобы оздоровить имеющийся сорт, оставляют стрелки для созревания бульбочек и используют на следующий год как новый посадочный материал.
Если вовремя не обломать стрелки у чеснока, то питательные вещества пойдут на формирование бульбочек, а это скажется на размере луковиц. Собранные стрелки используют в консервации, прокручиваю и замораживают или жарят.
Рецептов приготовления чесночных стрелок немало - и это действительно очень вкусно получается. Вот и я вчера нарвала и привезла их домой и буду готовть из них любимые блюда. Сегодня - с мясом. Мне нравится такой рецепт:
Беру одну луковицу и три сладких перца. Режу их небольшими полукольцами.
Стрелки(пучёк) нарезаю кусочками (3 см), а мясо(говядина, свинина или филе курицы - 700 г) небольшими кубиками.
Обжариваю сначала лук, затем добавляю и немного обжариваю стрелки, а за ними и болгарский перчик. После этого солю и выкладываю мясо, зелень и немного перчу. Тушу мясо до готовности, а если сюда добавить сметану, то вообще вкуснятина получается!
А можно немножко по-другому это блюдо приготовить: нарезанное на небольшие кусочки, мясо сбрызгнуть лимонным соком, посолить и обжарить до полуготовности на растительном масле. Потом добавить мелко нарезанняй лучёк, 3 мин. обжарить, влить немного воды и тушить мясо до готовности под крышкой. В конце тушения положить к мясу нарезанные стрелки и ещё тушить, пока стрелки не станут мягкими (минут 7-10).
Интересно, что в этих блюдах находятся все полезности чеснока, а вот чесночного аромата, отпугивающего собеседников, совершенно не ощущается.
Самый простой способ использования зеленых стрелок чеснока - добавление в салат, аналогично зеленому луку. Нарезаем мелко и отправляем в овощной салат (помидоры. огурцы, редис, все, что угодно). Заправка - как майонез и сметана, так и растительное масло, на Ваш вкус.
Также можно замариновать зеленые стрелки чеснока на зиму. Делала это всего один раз, прошлым летом, понравилось.
Самый простой рецепт такой. Нам потребуется:
- стрелки чеснока;
- 1 литр воды;
- по 50 грамм соли и сахара;
- 1 столовая ложка 9% уксуса.
Банки хорошо моем и стерилизуем (я делаю это в духовке, так быстрее).
Стрелки моем и нарезаем примерно длиной по 3-5 см (как Вам нравится больше).
Укладываем стрелки в банку. Воду с сахаром и солью доводим до кипения и заливаем стрелки. Сверху добавляем уксус. Закатываем.
Есть много других рецептом, но честно, сильно "заморачиваться" не хотелось. Получилось вполне вкусно, натурально. Зимой есть можно.
Также стрелки можно заморозить в морозильной камере. Это проще всего. А зимой добавлять в супы и вторые блюда.
