Все дело в том, что горячий-свежеиспеченный хлеб в таком виде продолжает еще дображивать. А если такой хлеб попадает в организм, то есть в желудок, то там он тоже начинает дображивать, что может вызвать дискомфорт, вздутие живота или еще хуже поверхностный гастрит, так как кислотность у такого хлеба повышена.
Для выпечки солодового хлеба используют пророщенные злаков - пшеницы, ржи.
Солодовый хлеб можно узнать по темному цвету корочки, пикантному вкусу и аромату.
Диетологи и врачи советуют есть солодовый хлеб ежедневно, в любом возрасте.
В солодовом хлебе есть бета-каротин, витамины А, группы В, С, Е, К и РР.
Есть в нем и минералы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.
Солодовый хлеб вреден при хроническом панкреатите и холецистите,
гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка и 12-перстной кишки.
Это большая тема. Действительно, пшеница, а также рожь, овес, ячмень содержат белок глютен, который имеет как положительные, так и отрицательные свойства. Наш рацион содержит гораздо большее количество глютена, чем у наших предков - во-первых, продукты на основе пшеницы потребляются в гораздо больших количествах, во-вторых, современные селекционные сорта пшеницы содержат повышенное количество глютена, в-третьих, глютен широко используется как пищевая добавка. Критики глютена (я к ним отношусь), утверждают, что наш организм просто не рассчитан на такие нормы потребления глютена и не справляется с ними. Глютен "забивает" всасывающую поверхность тонкого кишечника, препятствуя усвоению питательных веществ и приводя к нарушению обменных процессов в организме вплоть до таких серьезных заболеваний, как расстройства ЦНС, старческой деменции и других нейродегенеративных процессов. Уровень чувствительности к глютену у разных людей различается - от острой формы (целиакия) до внешне незаметных проявлений, но в любом случае исключение глютена из рациона (включая хлеб, выпечку, пасту, крупы, хлопья и т.д.) способно улучшить состояние организма.
Это кто ж Вас подвел к этой "гениальной" мысли ?
Чистой воды сумасбродная идея! Согласен, современный хлеб делается СОВСЕМ без живых дрожжей. Вместо них используется конгламерат химических веществ, полученных на химзаводах. Но этот факт совсем не означает, что такой хлеб полезнее. Лабораторные исследования напротив доказывают, что такой хлеб - отрава. Да и много Вы получите пользы из борной кислоты?
Я лично стараюсь печь хлеб сам. Без хлебопечек и прочих прибамбасов. Простотв духовке. И - получается!
Вот как-то так...
Хлеб,который мы с вами покупаем очень отличается от того,про который написано столько пословиц и поговорок в старину.
Его пекут из рафинированной муки,это значит,что при переработке зерна,из него удалили все ценное,сначала удаляется зародыш,который содержит витамин Е и микроэлементы,потом отруби- витамин В и микроэлементы,остаётся крахмал почти в чистом виде.А еще муку высшего сорта отбеливают химическими веществами,которые содержатся в чистящих средствах и стиральном порошке.В хлеб добавляют улучшители вкуса,пищевые добавки для увеличения срока хранения и для не сминаемости.А дрожжи,они нарушают микрофлору кишечника и вызывают гнилостное брожение.
Я уже 6 лет выпекаю в хлебопечке сама,нашла старинный рецепт бездрожжевого хлеба,правда детям делаю и на дрожжах( он им больше нравится), но муку покупаю только цельнозерновую.Хлеб по старинному рецепту даже кот просит и ест с удовольствием.
