Соус Бешамель,наверное,самый универсальный соус,почему и стал очень популярным во всем мире.
Главное в нем масляно-мучная основа,все остальные ингредиенты можно менять и добавлять на свое усмотрение.
Более жидкий можно использовать к уже готовым блюдам,как подливу,в салаты,супы-пюре.
Если более густой,то с ним можно запекать мясные,рыбные,овощные блюда,жульен,тем более что при запекании у него образуется красивая румяная корочка.
Лазанью,например,готовят только с этим соусом.
Бешамель - прост как подливка =)
Нужно взять масло (100 гр) и растопить его на сковороде. Затем на маленьком огне туда вмешать муку (100 гр) и хорошенько растереть. Немного обжарить эти милые комочки, и не пугаться - комочки должны быть) Потом начать вливать молоко (1 литр) постоянно мешая и избавляясь от комочков. Довести до кипения и усиленно мешать до тех пор, пока не станет по консистенции как густая сметана. Если покажется, что слишком густо - просто молочка чуть-чуть долить. Соль, специи по вкусу. Вот и все. Безумно вкусно получается, если добавить этот соус в обжаренные с луком грибы.
Соус "бешамель с грибами! будет находкой для хозяек, которые ценят традиции и стараются соблюдать правила диетического питания. соус несложен в приготовлении, но приятно оттеняет вкус блюда. Подаётся к спагетти, лазанье, овощным и мясным блюдам.
Необходимые продукты: 300 мл молока, 50 гр муки, 50 сливочного масла, 1 луковица, 100 гр грибов.Грибы мелко порезать и тушить несколько минут в своём соку. Закипятить молоко вместе с луковицей.Отставить остужаться. На сковородке разогреть масло, добавить муку, аккуратно перемешать, медленно добавить молоко, постоянно помешивая до однородной консистенции. Добавить грибы, проварить соус до загустения, посолить по вкусу. При желании добавить немного сыра. Приятного аппетита!
Для приготовления классического соуса бешамель, необходимо потушить белую луковицу на сливочном масле, добавить муку, довести ее на сковороде до золотистого цвета, влить сливки и тщательно помешивать до загустения, пробить соус на блендере или протереть через сито, добавить соль, перец и мускатный орех.
Бешамель-это соус , который подходит для мяса, лазаньи и многих других блюд.Могу предложить рецепт приготовления. Для этого нам понадобится:300мл молока, кружок лука, щепотка мускатного ореха, немного петрушки, несколько горошин черного перца, лавровый лист, 20г сливочного масла, 20г муки,1ст. л. жирных сливок, молотый черный перец, соль.
Молоко, лук, мускатный орех, петрушку, перец горошком, лаврушку доводим до кипения и уменьшив огонь , оставляем томиться на 8-10 минут.Затем все процеживаем. Тем временем на сковороде растопить сливочное масло и жарим на нем муку на маленьком огне около минуты.Снимаем сковороду и добавляем в нее молоко небольшими порциями, хорошо смешивая до однородной массы предыдущую. Когда все смешали, ставим соус на огонь и вбиваем, пока он не закипит и варим около 2-3 минут, а затем вливаем сливки, солим, перчик и ,когда закипит , снимаем с огня. Ваш соус готов.
