Курицы, как и другие птицы и животные прежде всего являются живыми организмами. И в организме любого живого существа могут происходить те или иные изменения и сбои.
Безжелтковые яйца встречаются, правда не часто, что радует.
Такие яйца у курицы формируются при нарушении у нее гормонального баланса и выпадении желтка в брюшную полость. А в редких случаях из-за попадания в яйцевод инородного тела.
Яйца без желтков, бывают по той же причине, по которой нам попадаются яйца с двумя желтками.
Это не является аномалией, это конечно же просто произошел сбой в организме птицы.
Кто вам сказал такую чушь. Белок можно есть всем, но не перекармливать. Белок -это аминокислоты, которые требуются мышцам.
А желток тем более, ведь желток -это кладезь витаминов. Все хорошо в меру. Вообще-то животные как-то и сами знают, что и когда им требуется. Это только человек ломает голову, чего ему хочется.
В одном курином яйце, в зависимости от размера, содержится от 5 до 8 грамм белка. Соответственно, в 10 куриных яйцах содержится от 50 до 80 грамм белка, причем, животного происхождения, хорошо усваимого человеческим организмом. Для человека в сутки требуется в среднем 50 грамм белка. В одном килограмме арахиса содержится 300 грамм белка. Соответственно, в 300 граммах арахиса, содержится 90 грамм белка. Однако, в орехах содержится растительный белок, который усваивается только на 50%. Таким образом, в 10 яйцах и 300 граммах арахиса содержатся примерно равное количество белка, если яйца все крупные. Однако, в силу различного усвоения этих продуктов организмом, получается теоретически, надо съесть 600 грамм арахиса или 10 яиц, тогда организм получит равное количество белка после полного усвоения. Польза конечно будет сомнительна, поэтому теоретически.
Происходит всё точно так же,как и при расщеплении других белков.С той лишь разницей,что куриный белок легче поддаётся расщеплению.
В этом принимает участие пепсин.И происходит этот процесс в желудке.Пепсин не может расщеплять только кератины.К ним относятся волосы и шерсть.Поэтому не нужно есть кур с перьями.Шучу.
Для тех,у кого снижена секреторная функция желудка,выпускается лекарственный препарат "Пепсин".Он как раз изготавливается из слизистой оболочки кур и цыплят.
Белки и желтки яиц действительно можно замораживать, но главное сделать всё правильно.
1) Лучше всего замораживать белки не все вместе, а раздельно.
2) Для заморозки лучше всего подойдут силиконовые формы для кексов, а если их нет, то можно заморозить и в формочках для льда или в мини-контейнерах с герметичной крышкой.
3) Перед замораживанием необходимо добавить соль(можно и сахар), данная процедура необходима для сохранения основных свойств белка после его разморозки.
4) Белки в замороженном виде могут храниться несколько месяцев, но лучше всего их использовать свежими.
5) Необходимо поставить дату заморозки и кол-во, что бы не просрочить продукт.
6) Резко размораживать нельзя, т.е. замороженные белки лучше всего с вечера перенести из морозильной камеры в холодильник и к утру они уже будут готовы для приготовления блюд.
Такие белки можно использовать при приготовлении безе, кремов для торта и даже для английского бисквита.