Question

Почему рис в плове слипается?

Answer 1

Первая причина: подобран неправильный рис. Я методом проб и ошибок использую сейчас только пропаренный длиннозерный.

Второй причиной может быть большое количество жидкости. Опять же, для себя вывела такую закономерность: если добавляют воды, которая покрывает рис не больше, чем на два см, плов получается.

И третья причина,то передержка слова на огне. Переварили.

Не знаю, может ли быть причиной то, что рис плохо промыть, но вполне возможно.

Answer 2

Чтобы рис в плове не слипался, выбирайте для приготовления плова длиннозерные сорта и заливайте его КИПЯЩЕЙ водой в пропорции 1:2, где 1 часть - рис, а две - воды. Как только содержимое чугунка начнёт булькать и закипать по новой, то убавляйте огонь до очень медленного, накрывайте крышкой и упаривайте 15-20 минут до полного впитывания воды крупой. Вне зависимости от того, перемешаете ли рис с мясом и овощами или, строго согласно национальной технологии не потревожите крупу после заливки водой, оставив её верхним слоем над зирваком, рис получится рассыпчатым.

Answer 3

Рис может слипаться в плове по нескольким причинам. Первая -это качество самого риса. Второй причиной может быть нарушение технологии приготовления. Есть и еще одна причина- человек, который готовит плов, просто не умеет готовить.

Answer 4

Причины могут быть разные: не тот сорт риса, вы плохо промыли рис (не до чистой воды), вы перемешивали рис во время готовки. Это самые основные. Плюс стоит учитывать, что если вы готовите плов дома на обычной плите, то аутентичный плов получить сложно будет, а вот рисовую кашу с мясом легко)

Answer 5

Рис для плова не годится абы какой. Можно вместо плова получить обычную рисовую кашу. Сорта риса для плова так и называются. Промывать рис так же нужно тщательно.

После приготовления рис не стоит доваривать на огне до полной готовности, ему нужно "дойти" уже снятым с огня с открытой крышкой.

Answer 6

Так рис рису ведь рознь. Для того чтобы получился действительно вкусный, ароматный плов, а не рисовая каша, надо, во-первых, выбрать рис длиннозерный, а во-вторых, возможно, вы много добавили воды. Плов этого тоже не очень любит.

А может быть, вы его просто переварили.

Плов желательно чуть-чуть не доварить, а потом он сам, так сказать, дойдет до полной готовности.

Answer 7

Тот случай, когда я люблю в плове именно слипшийся рис, когда все ингридиенты максимально пропитаны друг другом, когда месиво в виде риса, моркови, лука, мяса! Это очень вкусно!

Слипается, потому что вы приготовили его идеально и купили правильный рис!

Если рис не слипается, то скорее всего, что вы неверно подобрали сорт риса.

Answer 8

Потому что не тот рис купили, не того сорта (это практически основная и главная причина).

Для плова нужен длиннозерный рис, а не круглый, он быстро разваривается и получается вот эта картина, рис слипся.

А возможно просто переварили рис, или воды было мало.

Answer 9

Причины того, что рис слипается могут быть различными. И самая важная, что выбран совершенно не тот сорт крупы.

А еще нужно промывать тщательно крупу перед приготовлением до чистой и прозрачной воды, иначе получится просто рисовая каша. Лучше брать сорт длиннозерный для этой цели. И заливать, когда готовите кипятком, используя вот такую пропорцию- 2 к одному. И это значит две части воды и одна часть крупы.

Когда он закипит, то нужно уменьшить огонь до минимального, для того чтобы он не превратился в кашу и чтобы не переварился.

Методом проб и своих ошибок все со временем получится, и на выходе будет действительно плов, а не вареный рис в виде каши.

Answer 10

Это круглозерный рис. Этот сорт риса больше подходит для приготовления разваристых каш, а не плова. Для плова необходимо выбирать рис Длиннозерный, желательно сорта Басмати. Или слишком большой огонь.