Как и у любой вещи, у посуды есть чисто физическая составляющая и энергетическая.
С материальной стороны (физической, точнее, химической) наиболее инертной будет стеклянная. Именно стекло практически не вступает ни в какие реакции с пищей в нем находящейся.
А вот энергетика будет выше у изделий, прошедших через руки мастера. Это и керамика, и дерево. Но такая посуда очень пористая, а следовательно, будет впитывать в себя содержимое, которое потом трудно отмыть.
Ели попытаться соединить обе части вместе, то это будет глазированная или эмалированная керамика опять же ручной работы.
Сейчас на ярмарках мастеров можно найти много такой посуды на все случаи жизни - просто столовые приборы, кастрюли и горшочки для запекания. Выглядят они изумительно, и иметь дело с ними одно удовольствие.
Дзампоне это итальянское блюдо, традиционное для северного её региона Эмилия-Романья. Это практически колбаса, а точнее начиненная сложным фаршем кожа свиной ноги. В состав фарша входят собственно свинина, обжаренное свиное сало, разные специи. Фаршем наполняют специально подготовленную кожу свиной ноги, затем тщательно зашивают отверстия и ставят в горячую печь. После того, как дзампоне хорошо прогреется, её вынимают и вялят.
Я не знаю ни одного блюда, в которое добавляли бы хрен. Но хрен как обязательную приправу всегда подаю к отварному языку - превосходное сочетание вкусов. Очень гармоничный вкус хрена с домашней колбасой (только имена домашней, по-деревенски), с домашней кровяной колбасой, с отварным судаком.
Абхазура — это вкуснейшее блюдо грузинской кухни.
Ингредиенты
— 500 г говядины,
— 500 г свинины,
— 200-300 г репчатого красного лука,
— 2 зубчика чеснока,
— 1 пучок зелени чабера (можно заменить на сухой чабер (12-14 г)),
— 50-60 г барбариса,
— красный перец и соль — по вкусу,
— 500-600 г жировой сетки.
Приготовление
Фарш разделить равномерно на количество квадратиков и руками смоченными в воде сформировать шарики. Заворачивают абхазуру так же как и голубцы, но только фарш перед заворачиванием нужно немного придавить, чтобы они получились немного плосковатой формы, но можно придать форму уже и завернутой абхазуре, прижав рукой.
Разогреть совсем немного жира на сковороде и жарить абхазуру сначала швом вниз под закрытой крышкой. Потом крышку открыть и жарить с другой стороны уже без крышки. Абхазуру обжарить со всех сторон до румяной корочки.
Горячую жареную абхазуру выложить на тарелку, посыпать зеленью, луком, зернами граната и немного взбрызнуть гранатовым соком. Также к купатам подают ткемали или томатный соус, разные соленья и салат из огурцов и помидоров. На гарнир можно подать жареную картошку.
