Question

Как вы готовите борщ?

ваш рецепт

Answer 1

Я варю борщ так, как варят уже очень многие годы (сколько помню) в нашей семье и в нашей местности.

Варю бульон. Хорошо, если есть мозговая кость и т. д. Но обычно это курица, петух.

Снимаю пену, убавляю огонь и варю почти до готовности.

Пока варится бульон, делаю зажарку. Лук до золотистого цвета, затем небольшую свеклу, затем морковь, тёртую на крупной тёрке или порезанную соломкой. Когда это всё немного проготовится, добавляю томатный сок примерно 100 гр на 1 литр посуды (если кастрюля 3 литра, то томата 300-350 гр). Убавляю огонь и протушиваю минут 15 помешивая.

Когда бульон почти готов, кладу картошку. Не люблю, когда нарезана крупно. Когда закипит, солю.

Когда картошка практически готова, добавляю зажарку с томатом. Потом кладу тонко нашинкованную капусту, лавровый лист и перья зелёного лука (если есть). Когда закипит, бросаю зелень - укроп, петрушку и толчёный чеснок (можно и без чеснока). И выключаю.

Борщ должен постоять минут 20 - расстояться.

Answer 2

Я обожаю варить борщ, делаю его как обычный, так с горошком или фасолью. Муж больше любит с фасолью.

Обычный борщ готовлю так, варю бульон, больше люблю куриный, беру куриное мясо или куриную грудку, варю бульон, в сваренный бульон добавляю картошку, капусту, и томатный сок, как только все буде готово добавляю слегка поджаренную свеклу, потом за ней следует, поджаренный лук с морковкой, соль, укроп, петрушка. Борщ выходит очень вкусным. С горохом борщ варю просто, только без бульона, очень вкусно выходит, сначала замочу на ночь горох, потом его отварю и туда добавляю картофель, капусту, поджаренную свеклу на подсолнечном масле, вот тогда сюда нужно немного больше подсолнечного масла.

С фасолью делаю все как в первом варианте, только сначала отвариваю фасоль, которую на ночь замочила.

Answer 3

главное хороший мясо-костный бульон,для этого варю мясо на очень тихом огне,томится оно до тех пор ,пока бульон не станет прозрачным.приготовляю овощи так:1 картофель,почистить ,порезать брусочками,капусту (на 2-х литровую кастрюлю 500-600гр)пошинковать мелкой"лапшой".лук и морковь,почистить ,порезать кубиком,обжарить лук с морковкой на растительном масле,добавить 1 ст.ложку муки,и томат.(лично я кладу соус краснодарский,он вкусный сам по себе)свеклу сварить,очистить,натереть на крупной тёрке,сложить в кастрюлю,довести до кипения,добавит сахар1ч.л и немного лимонной кислоты,можно уксус.в готовый бульон закладываем:

1.капуста

2.картофель

3.обжареные лук и морковь

когда все овощи будут готовы,кладём свеклу,доводим до кипения и выключаем.борщ приготовленный таким образом имеет насыщенный вкус,бардовый цвет,густую консистенцию

Answer 4

Борщ без мозговой косточки - не борщ! Поэтому готовлю мясной отвар из мяса с мозговой косточкой. Заранее отвариваю и натираю свеклу. В бульон кладу нашинкованную белокочанную капусту (если есть - можно и цветную), поджаренную с луком морковь. Когда капуста почти сварится, кладу в борщ мясо, свеклу и зеленый горошек, лавровый лист. Можно смолоть на кофемолке сушеные грибы и добавить в борщ - он от этого будет только вкуснее. Готовый борщ молжно посыпать зеленью петрушки, укропа, кинзы.

Answer 5

Суп мы едим каждый день, это у нас обязательное блюдо. Борщ я варю через суп, потому что все мои его очень любят, и еще он и очень полезный. Варю я борщ на окороках, хотя на мясе многим больше нравится, но нам больше с куры...

Значит сварила я бульон, после добавляю капусту, чтобы она была мягкой, поварилась немного ( некоторые капусту добавляют в последнюю очередь, чтобы она немного хрустела, на вкус и цвет товарища нет...), потом я делаю зажарку, лук и морковь, все в кастрюлю. Пока у меня стынет курица, я добавляю картофель, соль по вкусу, лавровый лист. Когда у меня все сварилось, я в самую последнюю очередь, кладу разделанную курицу и свеклу, довожу до кипения, пять минут и все готово. Если есть помидоры ( томатная паста ) можно по желанию и это добавить, я иногда добавляю, конечно будет вкуснее, но у меня на томаты изжога. Борщ мы едим со сметаной, и кушаем любые супы горячими, не теплыми. Раньше я и свеклу обжаривала, но мне показалось что свежая свекла в борще намного ароматнее....

Answer 6

Варить борщ-проще пареной репы..

Особенно мне нравится борщ из свиной лапы...

берёте свиную лапу, разрезаете по суставам (нога должна быть хорошо осмалена, помыта и с неё копыт нужно снять копытные наросты)...

лапу надо варить около 2,5часа...

готовность проверяется вилкой-как только шкура начинает протыкаться, а вилка свободно входит в лапу-нога близка к готовке..

затем бросаете нарезанную картошку, через минут 5-10-капустуи свеклу..

бросаете репчатый лук..

зажарку принципиально не ложу-у многих вызывает изжогу..

и всё варите до готовности..

перед окончанием -а минуты две ложите несколько листиков мытых лавра..

можно их покрошить мелко-от этого борщец будет запашистее!!

получается изумительно!!

особенно хороша лапа!!Шкурка нежная и в меру жирная, не постная...

Похлёбка и лапа отлично сочетается со мелко нарубленным свежим луком и укропом..

Для усиления кайфа можно мелко нарубить в тарелку солёного сала (особенно отлично с мясными прослойками)...

Вообще такой борщец - со свиной лапой я называю борщом двойного назначения или "два в одном"..

Если всю кастрюлю вы не съели и борщ в ней остыл-можно поставить в холодильник...

И на утро у вас будет разновидность холодца..

А если подогреете-опять борщ..

Вместо свиной лапы можно использовать и коровью..

Но здесь лапу перед закидкой всего прочего надо варить часов 5...Не меньше..

а если корова-пенсионерка-ещё накиньте часик-полтора..

Вообще супы с применением ног очень вкусны, наваристы-обычная кость с куском мяса не даст того навара..

Кроме того это очень полезно- в лапах есть коллаген, который очень полезен для укрепления хрящей,связок и всего опорно-двигательного аппарата...

Могу выдвинуть новый лозунг:"Да здравствует борщ со свиной лапой!Долой поганые полуфабрикаты"

Answer 7

Рецепт борща.

Очень вкусный борщ получается из мясистой свиной рульки или пополам с телятиной на косточке. Варим из мяса наваристый бульон, на медленном огне, часа полтора, периодически снимая пенку.

Затем отдельно в сковороде поджариваем на растительном масле лук, после этого добавляем натёртую на тёрке морковь, затем свёклу и далее томаты без кожицы, тушим до готовности.

Одновременно с этим закладываем в кипящий бульон капусту, как закипело кладём картошку (предпочитаем крупно нарезанную, она так вкуснее). Далее в кастрюлю отправляется нашинкованный сладкий болгарский перец.

После этого выкладываем поджарку и добавляем зелень укропа и петрушки, лавровый лист, плюс добавляем молотый чёрный перец. Через пять минут после закипания борщ готов.

Подавать на стол борщ, следует со сметаной (одну ложку на порцию). Приятного аппетита.

Answer 8

Борщ это наше любимое блюдо. Варю говяжью косточку с мясом, очень наваристая грудинка. Дальше процеживаю бульон и убираю мясо. Запускаю первой нашинкованную капусту. Параллельно начинаю делать зажарку. Лук обжариваю на растительном масле до золотистого цвета, потом добавляю нашинкованную морковь и тушу минут десять. Уже можно запускать картофель в бульон. А к зажарке добавляю порезанную соломкой свеклу, ее я предварительно запекаю в духовом шкафу, и пару ложек томатной пасты. Все это тушиться еще минут пятнадцать. Как только зажарка готова запускаю ее в суп. В самом конце перед выключением огня добавляю брусок сливочного масла для нежности вкуса.

Answer 9

Чаще всего мы готовим постный борщ по этому рецепту - специально для него замораживаем стебли мангольда, сушим стебли укропа с головками и молодые листья любистока, а также выращиваем на дачном участке топинамбур.

Answer 10

Тут еще многое лично для меня зависит на какой основе варить его. Если делать зажарку самому, то получается намного вкуснее, чем если готовить борщ на магазинной покупной зажарке.

Также нужны свежие овощи, так очень вкусно, когда все свежее и домашнее.

Сначала варю бульон. Потом добавляю туда овощи (капусту, картошку), далее зажарку свою или магазинную не важно, потом зелень, перец, лавровый лист иногда. Вот в таком порядке у меня получается всегда вполне не плохой борщ, мне нравится очень, учитывая то, что готовить не люблю.