Question

Почему вздулись пакеты после вакуумации?

Запаковал свежие стрелки чеснока в специальные пакетики с помощью вакууматора. Процесс вакуумации прошел в штатном режиме, все внешне отлично. Положил овощи в холодильную камеру, не морозилку. Через 4 дня все, без исключения, пакетики раздулись как мячики. Почти все очень твердые, как мяч накачанный. Как будто чеснок выделил какой-то газ.

Что произошло?

Answer 1

Вздутие является явным признаком того, что внутри пакета находятся бактерии. Бактерии питаются содержимым пакета и производят газ. Поскольку этот газ не может вырваться из герметичной упаковки, он накапливается в пакете и это вызывает его вздутие.

Бактерии могут проникнуть в упаковку для пищевых продуктов в нескольких случаях:

1. В процессе производства: если упаковочная машина загрязнена бактериями, большое количество пакетов может быть загрязнено.

2. Через прокол: упаковка может быть проколота в результате грубого обращения или во время транспортировки. Кроме того, что через прокол бактерии получают доступ к продукту, через него в пакет проникают влага и воздух. Некоторые продавцы при обнаружении проколов еще раз запечатывают пакеты из фольги. Бактерии могут попасть внутрь во время прокола, а повторно запечатанная упаковка не выпускает газы, и это приводит к тому, что пакет может вздуться.

Продукты, упакованные во вздутые пакеты, могут содержать вредные бактерии и, следовательно, они не пригодны к употреблению.

Дой-паки устойчивы к проколам и эффективно препятствуют проникновению бактерий в пакет. Дой-паки изготавливаются из нескольких слоев барьерных пленок высокого качества, защищающих содержимое пакета от целого ряда экологических и физических опасностей.