Question

Как сделать топлёное масло из деревенской сметаны своими руками?

Топлёное масло очень полезное для здоровья. Его хорошо принимать при простуде с тёплым молоком на ночь, если болит горло. А ещё топлёное масло можно использовать вместо крема на ночь, после такой процедуры кожа лица очень освежается.

В магазине и на рынке продаётся топлёное масло, но в это масло производители добавляют растительный жир, что значительно ухудшает целебные качества топлёного масла.

Как можно сделать топлёное масло своими руками из деревенской фермерской сметаны?

Какой рецепт приготовления топлёного масла из деревенской сметаны?

Answer 1

Вначале надо сделать натуральное масло из деревенской сметаны. Для этого сметану взбивают миксером. В результате этого процесса сыворотка отделиться от масла. Вытаскиваете натуральный продукт - в данном случае масло - и ставите его топиться на медленный огонь. Растопленное, жидкое масло желтого цвета охлаждаете, переливаете в емкость и помещаете в холодильник, для хранения.

Answer 2

Из сметаны получится кислосливочное масло. Всё таки сметана кисломолочный продукт, получаемый путём сквашивания сливок. Сладкосливочное масло делают из жирных свежих сливок. Топлёное масло готовят из сладкосливочного масла. Никогда не слышала и не видела, чтобы топлёное масло готовили из кислосливочного.

Моя мама готовила топлёное масло по следующему рецепту.

Нужна кастрюля из нержавейки с толстым дном объёмом в 3-4 раза больше объёма масла. При готовке будет много пены и из кастрюли недостаточного объёма пенка может "убежать". Лучше использовать не больше 2 кг масла.

Масло порезать небольшими кубиками и поставить на средний нагрев и довести до кипения. В течение всего приготовления масло мешать нельзя. Когда масло закипит, нужно снизить нагрев на минимум. Кипение должно быть еле заметным. Масло не должно сильно кипеть, оно должно слегка побулькивать. Образуется обильная пена, но её сразу снимать не нужно. Снимать пену нужно приблизительно минут через 25-30, когда она станет не такой пышной и приобретёт более плотную структуру. Обычно пена снимается в несколько приёмов с небольшими интервалами во времени.

После удаления пены нужно наблюдать за маслом. Постепенно оно становится полностью прозрачным, а на дне кастрюли образуется осадок. Как только масло стало идеально прозрачным - оно готово. Весь процесс занимает приблизительно час-час 15 мин. Масло нужно немного остудить и разлить ( желательно не задевая осадок) небольшим половником в баночки через марлечку или ситечко. Закрывать крышкой нужно когда масло полностью остынет. Мама использовала стеклянные со скобкой. Вот такие

Хранились баночки с маслом в погребе.

Масло получалось отменное. Мне особенно нравились драники, приготовленные на топлёном масле. Объедение!

Я вытапливаю масло редко, только когда бываем с мужем в деревне в Белоруссии. Но сейчас и там проблема разжиться домашними сливками, мало кто коров держит. Стариков не осталось, кто помоложе - в России на работе. Последних лет пять на рынке в Рогачёве я не видела домашних молочных продуктов ни разу((

Answer 3

Обычно пишут, что топлёное масло нужно делать из покупного сливочного масла, но в магазине продают сливочное масло с химическими добавками. Даже самое дорогое сливочное масло Вологодское, которое считается натуральным и которое стоит 250 рублей за 180 граммов, всё- равно имеет химию в своём составе, потому что при заморозке оно не теряет свою пластичность, а настоящее сливочное масло в замороженном виде сильно крошится при резке ножом.

Поэтому я покупаю у фермера натуральную сметану и делаю сначала сливочное масло, а потом топлю это масло.

Сливочное масло из сметаны делается очень легко. Для этого нужно взять двух литровую банку и налить в неё литр сметаны - то есть до половины банки. Затем нужно плотно закрыть банку крышкой и сесть в кресло, поставить банку между колен и с силой стукать банку об мягкий край кресла. Таким образом, сметана в банке будет хорошо встряхиваться и минут через десять в банке образуется масло и обрат, который нужно слить. Затем масло нужно переложить в кастрюльку и поставить её на медленный огонь лучше при этом использовать рассекатель огня или высокую решётку для плиты, чтобы огонь был более щадящим и масло не пригорело. Топить масло часа три. Во время топления нужно снимать пенку с масла и когда всё масло поднимется наверх, а снизу будет полупрозрачная жидкость, то нужно аккуратно переложить топлёное масло в другую банку.

Answer 4

Если у вас нет миксера, то перелейте сметану в трехлитровую банку. В банке желательно должно быть не больше половины банки сметаны. Закройте полиэтиленовой крышкой. Крышка должна быть не слабой. Сядьте на стул, расстелите на колени полотенце и катайте по коленям банку, пока не собьется масло. Время от времени открывайте крышку, а то ее может выбить. А дальне поступацте, как сказано выше.