Question

Как приготовить мясные битки (биточки) с начинкой?

Answer 1

Мясные биточки с начинкой.

Продукты на 2 порции: 200 г мелко рубленной свинины, 200 г мелко рубленной говядины, 1 вареная картофелина, 2 яйца, 10 шт грибов, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. муки, 4- 5 ст. л. молока, тертая лимонная цедра, лимонный сок, зелень петрушки, перец черный молотый, мускатный орех, соль, панировочные сухари, жир для жарки.

Мясо смешать с 1 желтком, размятой вилкой или натертой на терке картофелиной, 1- 2 ст. л. сухарей, мелко рубленной зеленью петрушки, посолить, поперчить, добавить по 1 щепотке мускатного ореха и лимонной цедры, тщательно перемешать. Выдержать в холодном месте 30- 40 мин.

На сковороде разогреть сливочное масло, добавить муку, обжарить, помешивая, до золотистости, добавить слегка взбитые 1 желток и молоко, перемешать и снять с огня.

Грибы слегка обжарить на жиру, посолить, всыпать в подготовленный соус. Довести до желаемой густоты при слабом кипении и непрерывном помешивании. Добавить несколько капель лимонного сока, поперчить, при необходимости посолить.

Из подготовленного мясного фарша сформировать 8 лепешек. На середину четырех лепешек выложить грибную смесь, накрыть остальными лепешками, защипить края. Аккуратно обвалять полученные биточки в сухарях и обжарить с двух сторон в хорошо разогретом жире.

К столу биточки подавать с жареным картофелем, солеными огурцами, горчицей и свежим мелко порезанным и подсоленным луком- пореем.

Приятного Вам аппетита!