Важно сначала грамотно приготовить тесто для блинов, потом взять ту испытанную сковородку для блинов, в которой вы уверены и в которой не жарите картошку и гуляш.
А так же запастись терпением и хорошим настроением для приготовления этого старинного и любимого блюда - блинов.
Мой ответ - важны все эти три действия одинаково, а хорошее тесто или сковорода не являются гарантом успеха.
Я на даче пеку блины в старинной чугунной сковороде, которую купила по случаю, когда мы путешествовали и проезжали на машине через рынок какого - то посёлка. Помню у мамы тоже была тяжёлая чугунная сковорода для выпекания блинов.
В городе на стекло керамической плите блины выпекаю сразу на двух сковородах - специальной (блинной смотри фото)
и на обычной из нержавейки. Всем удачи в приготовлении этого вкусного и любимого продукта.
Начиная с 1445 года, в городе Олни (Великобритания) ежегодно
в «Жирный вторник» перед Великим постом проходит четырёхсотметровый марафон девушек со сковородками.
Побеждает участница, сумевшая большее количество раз подбросить на сковородке блин.
Лично я делаю "тонкие" блины, в сам раствор я добавляю подсолнечного масла, чтобы не лить часто на сковороду, и жарю с одной и другой стороны не более 35-45 сек. :)
У меня две сковороды, на которых можно печь блины, иногда пеку сразу на двух, если не тороплюсь, то пеку на маленькой чугунной, блинчики на ней получаются вкуснее и пекутся быстрее, диаметр у нее маленький, как тарелочка. А вторая сковорода большого диаметра, тефаль, блины получаются большие, пекутся дольше, они не прилипают и не пригорают, но стенки сковороды тонкие и не так долго остаются горячими, как чугун.
Наверное, потому, что когда жаришь первую сторону, то тесто еще совершенно сырое и жидкое, а когда блинчик переворачиваешь, то вторая сторона уже не полностью соприкасается с дном сковороды, так под воздействием тепла тесто уже немного пропеклось, и появились пузырьки, из-за чего поверхность второй стороны блина стала немного бугристой.