Молоко - питательный продукт, изначально предназначенный для питания новорождённых.Как правило, у людей с возрастом происходит снижение или утрата важного фермента лактазы, это вызывает проблемы или полную непереносимость лактозы (молочного сахара), содержащейся в молоке.В кисло-молочных продуктах лактозы содержится меньше и за счёт содержания молочно-кислых бактерий, молочно-кислые продукты усваиваются лучше.
Молоко,творог,сметану,кефир,молочные йогурты.Больше всего в нашей семье идёт в употребление кефир ,т.к. растут маленькие дети и они с большой охотой пьют кефир.Пробовали приучить к молоку,с неохотой пьют его.
Для меня самый вкусный молочный соус это "Бешамель". Его просто готовить и он практически универсален. Отлично подходит ко многим продуктам. Ну, что ?Готовим?
Берем 100гр. сливочного масла и растапливаем его на сковородке (на маленьком огне, что бы растопился, а не поджарился).Всыпаем 1 ст.ложку муки и быстро, быстро размешиваем с маслом, что бы не осталось комочков.Как только мука растворится и покроется пеной (но ни в коем случае не зажарится) вливаем 3 - 4 ложки крепкого бульона.Все время интенсивно мешаем. Тонкой струйкой вливаем постепенно молоко (потребуется грамм 250 - 300). Солим, перчим по вкусу, обязательно мускатный орех (на кончике чайной ложки). Доводим до кипения.Соус на глазах начнет густеть,если он густоват добавляем еще молочка. Все , соус готов. Отличная подливка и к рыбе и к мясу, да и овощам.
Я редко делаю молочный соус, обычно, когда тороплюсь, и обычно солено-острый, а он очень вкусен и к котлете с картофельным пюре, и к капусте с отбивной, и к макаронам с сосисками. Думаю, молочный соус никакое второе блюдо не испортит.
«Росконтроль» - общественная организация, которая не оценивает продукты по «вкусности». Оценка ведется по параметрам пищевой безопасности (микробиология, фитостерины и т.д.) и по соответствию параметров нормативной документации. О вкусе молока исследователи могут лишь сказать что-нибудь вроде «Вкус характерный для молока, без посторонних запахов и привкусов».
Суммарная оценка продукта проводится в условной балльной шкале, и это не «баллы вкусности». Судя по информации на сайте организации, наибольшую оценку в группе «молоко» набрал продукт компании «Экомилк». Я лично к продукции этой компании отношусь с большим предубеждением, поскольку качество их сливочного масла, например, у меня вызывает большие подозрения. Но я не «Росконтроль», и мое мнение, равно как и их, никакой законодательной силы не имеет.
