Свекла является наиболее распространенным и удобным сырьем для производства сахара. Поскольку она быстро портится, заводы, на которых делают сахар, обычно располагаются поблизости от полей. Свекла моется, нарезается стружкой и загружается в так называемый диффузор, экстрагирующий сахар из растительной массы с помощью горячей воды. Потом производится очистка диффузионного сока. Он помещается в закрытые металлические баки и обрабатывается известковым молоком, а также сернистым газом. В результате вредные примеси выпадают в осадок, который удаляется с помощью различных фильтров и отстойников. С помощью выпаривания удаляются избытки воды. Потом производится кристаллизация, для чего используются вакуумные устройства. Полученный в результате продукт содержит кристаллы сахарозы и мелассу, разделяемые с помощью центрифугирования. Итогом становится получение твердого сахара, подвергаемого дополнительной просушке. Его уже можно употреблять в пищу.
Сахар из тростника делают в тропических зонах. И процесс получения тростникового сахара похож на выделение его из свеклы, но более трудоемок. Как и свекла, тростник тщательно измельчается, чтобы легче было отделить сок. Потом проводят полученную массу через специальный пресс. Тростник дважды отжимается, а между процедурами смачивается водой для разбавления сока. Далее сок, так же как и при свекловичном производстве, очищается, а затем осветляется в отстойнике под давлением и высокой температурой. На следующем этапе производится выпаривание. Заканчивается процесс в вакуум-аппаратах. Далее полученное вещество проводят через центрифуги, через сетчатые сетки которых удаляется меласса. А внутри остается кристализированный сахар. Мелассу снова доводят до кипения и подвергают кристаллизации и центрифугированию. Оттек снова кристаллизуют и используют в качестве корма для скота или удобрений.
https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=UHH5TtB4A-o
