Question

Рыба навага костлявая или нет? Что из нее приготовить?

Answer 1

Живу недалеко от Белого моря (100 км).

К нам в город завозят навагу беломорскую.

На рынке присутствует круглый год.

Зимой из нашего городка рыбаки ездят на поезде и ловят её сами.

Обычный размер её 25-30 см.

Костей, кроме хребта, у неё нет.

Вкус жареной наваги - чуть сладковатый.

Навагу моют, потрошат, опять моют (уже без внутренностей).

Я, лично ножницами или ножом отрезаю голову, чтобы зря не тратить муку и за один раз влезало больше на сковородку.

Жарю, обваляв в муке (предпочитаю в ржаной) на подсолнечном масле и медленном огне.

Приправ ни каких не добавляю, только, предварительно обваливаю её в крупной не йодированной соли и выдерживаю в таком виде не более 20 минут. Соль смываю.

Жарю на медленном огне. Жду пока не образуется корочка и рыба может легко отрываться от сковороды.

Переворачиваю несколько раз до равномерности обжарки.

Кушаем, исключительно, со свежеотвареннным картофелем и чёрным хлебом.

Контраст сладкого мяса и поджаристой солёноватой корочки придаёт неповторимый вкус.

В отходы идёт, только, чистый хребет. Костей нет (как у налима). Кстати, и чешуи нет (за, что я её ещё больше люблю)...

Answer 2

В последнее время в нашем регионе совсем редко в продаже встретишь рыбу - навагу. А вот раньше, лет 10 - 20 назад ее было полным полно. Рыба навага похожа на минтай, но, по моему мнению она благороднее и вкуснее минтая. Рыба навага, особенно, если она десять раз не перемороженная, очень нежная и чуть сладковатая. Костей у наваги немного. Основной хребет и боковые не острые косточки. Очень вкусна жареная навага. Для этого ее нужно помыть, слегка почистить шкурку, удалить внутренности, хвост, голову и плавники. Жарить ее нужно на растительном рафинированном масле на сковороде, обваляв кусочки наваги в муке с солью. Получается очень вкусно.

Answer 3

В данное время в моем регионе самая дешевая рыбка , это навага. Особенно вкусная она, когда не перемороженная и куплена у рыбаков, только выловленная.

Рыба не костлявая, у нее крупная хребтовая кость, которая легко удаляется у жареной рыбы.

Можно ее очистить и сделать филе, тогда вообще не будет костей.

Мне нравится навага под маринадом, сначала ее обжариваем кусочками, а затем заливаем маринадом, которое готовим из лука, моркови и томата.

Неплоха и жареная рыбка, можно ее обжаривать целиком, а можно нарезать более мелкими кусочками.

Многие хозяйки любят котлеты готовить из наваги, добавив в нее все специи, вкусно получается.

Answer 4

У меня был определённый опыт применения наваги в пищу. Это были студенческие годы и это было с пивом. Навага была в вяленом виде и несколько раз в виде рыбы, приготовленной холодным копчением.

Скажу честно, и то, и другое мне очень понравилось, особенно вяленая навага.

Мясо жестковатое, конечно же, но зато упругое и во рту не расползается. Можно взять в рот кусочек и потихоньку рассасывать, а когда станосится уж очень солоновато, то погасить это ощущение прекрасно можно пенным напитком.Чтобы много костей было у наваги, тоже не сказал бы.

Почему-то в рыбных отделах гастрономов в начале 90-х, когда распадался СССР, этой наваги было очень много и стоила она сущие копейки, а вот с пивом было посложнее.

Так что предположу, что вялить навагу и коптить холодным копчением, это было-бы правильное решение.

Answer 5

Костей немного. Мелких костей нет. Можно давать детям. Рыбка нежирная, диетическая. Самая вкусная рыба в своем семействе.

Готовка:

Просто и вкусно: Разделываем, солим, обваливаем в муке, обжариваем с одной стороны, переворачиваем, добавляем лук полукольцами, дожариваем, едим. Очень вкусно и в горячем и в холодном виде.

Можно потушить в мультиварке или микроволновке: режем рыбку кусочками, солим, добавляем лук, лаврушку, специи и зелень по вкусу и тушим.

В духовке: подготавливаем целые тушки, натираем их специями для рыбы и солью, выкладываем на противень, вокруг выкладываем порезанный на 4 части картофель. Картофель солим, перчим, сбрызгиваем все маслом и накрываем фольгой. Запекаем минут 20 при температуре 180 градусов. Затем убираем фольгу (на этом этапе можно посыпать рыбу сыром) и запекаем еще 5 минут.

Запеченную рыбку можно дополнить кислосладким соусом. Запекаем рыбку в духовке, пока запекается обжариваем на сковороде нашинкованные лук и морковь, добавляем томаты, соль, сахар, перец, тушим минут пять. Убираем с противня фольгу, заливаем рыбку соусом, допекаем еще минут 10.

Времени на готовку уходит минимум. Готовить просто, получается очень вкусно, поэтому не вижу смысла готовить из наваги сложные блюда.

Есть один важный момент. Не размораживайте навагу полностью. Разделывайте подмороженную, иначе рыбка потеряет свою структуру и форму.

Answer 6

Рыба навага почти исчезла из магазинов, а жаль. Она недорогая по цене, не очень крупная, не костлявая. Основная кость - хребет, который в готовом виде легко убирается и не доставляет никаких хлопот.

Эту рыбу обычно жарят или запекают в духовке. Можно запечь в рукаве, фольге или просто в форме, добавив лук, воду и немного сливочного масла. Масло нужно, потому, что рыба суховата. Но пусть это не пугает, она очень вкусная и нежная.

Можно сделать навагу под маринадом. Для этого рыбу пожарить, приготовить маринад из лука и моркови. Сначала лук с морковью слегка обжарить. Затем томатную пасту смешать с водой и добавить в морковь с луком. Еще немного потушить, добавить соль, сахар, перец горошек. Когда овощи готовы, добавить измельченный чеснок и немного 9% уксуса.

Жареную рыбу уложить в миску, сверху выложить маринад, дать остыть и настояться несколько часов.

Готовится рыба быстро, подойдет к картошке, макаронам или гречке.