Вам потребуется: куриная грудка (филе) 700 г, брокколи свежая яйцо 2 шт, сметана 100 мл, лимон 1/4 часть, соль и черный молоты перец по вкусу.
Доводим воду до кипения, добавляем соль и 1/4 часть лимона. В кипящую воду опускаем брокколи и варим ее в течение 5 - 7 минут.
Тем временем, отделяем желтки от белков.
Брокколи отварить в кипящей подсоленной воде 5-7 минут. (В воду добавить ломтик лимона) .Воду слить, капусту остудить. Яйца разделить на желтки и белки.
В чашу блендера кладем филе грудки (порезанное небольшими кусочками), сметану и желтки. Все ингредиенты взбиваем до состояния однородной массы.
Затем взбиваем белки с солю и черным молотым перцем в устойчивую пену. Полученную белковую пену добавляем к куриной массе и аккуратно перемешиваем (ваши движения должны быть с низу в верх).
Берем фольгу, смазываем маслом и выкладываем на нее в виде прямоугольника куриный мусс. Разравниваем его и в центре полученного прямоугольника выкладываем отварную брокколи. Помогая себе фольгой сворачиваем рулет. Фольгу обмалываем вокруг рулета и закрепляем концы фольги.
Полученный рулет выкладываем на противень и убираем, в предварительно разогретую до 200 градусов, духовку. Запекать рулет необходимо в течение 35 - 40 минут.
После этого рулет вынимаем из духовки, снимаем с него фольгу, смазываем тонким слоем сметаны и опять убираем в духовку. Теперь суфле будем запекать в течение 7 минут.
Готовое суфле нарезаем порционными кусочками и подаем в горячем виде, украсив свежей зеленью и овощами.
Вы можете проявить фантазию и не запекать куриное суфле в виде рулета. А положить его, например, в форму для запекания (также брокколи внутри). Если форму взять в виде кольца, то это суфле уже совсем по другому будет смотреться на романтическом ужине.
