Question

Горошек, маринованный с огурцами на зиму - какой рецепт?

Answer 1

Очень интересным сочетание из консервантов на зиму будут маринованные горошек и огурцы в одной банке.

Для данного рецепта Вам понадобятся (из расчета на 1 литровую банку):

400 г - не крупных огурцов (свежесорванных);

100 г - очищенного зеленого горошка (свежего, молодого);

1,5 столовые ложки 9% уксуса;

3 шт. гвоздики

1 столовая ложка соли;

1 столовая ложка сахара;

700 мл воды;

по 6 листочков смородины и вишни;

3 шт душистого перца горошком;

3 зубчика чеснока;

3 веточки укропа;

2 шт. листа хрена.

Способ приготовления:

• В кастрюлю выкладываем очищенный горох, заливаем его водой, доводим до кипения и варим две минуты.
• Моем листья хрена, вишни и смородины, кладем их на дно банки, сверху порезанные зубчики чеснока.
• укладываем в банку вместе с укропом хорошо промытые огурцы.
• сверху засыпаем горошком.
• заливаем банки кипяченой водой, накрываем на 10 минут металлической крышкой (пока не закатываем).
• После истечения 10 минут воду слить в кастрюлю.
• В воду добавляем соль, горошки перца и гвоздику. Довести до кипения и выключить. Добавляем уксус и перемешиваем.
• Маринад заливаем в банки и закатываем крышками (не забывая крышки ошпарить кипятком).
• Переворачиваем банку вверх дном и в таком положении даем остыть.

Answer 2

Маринованный с огурцами зеленый горошек является отличной заготовкой на зиму, которая может использоваться для приготовления различных блюд, начиная со знаменитого салата «Оливье» и заканчивая рассольником. Он прекрасно подходит к жареному, вареному и толченому картофелю, а также к мясным блюдам. Для приготовления рассматриваемого продукта необходимо использовать только свежесорванные неперезрелые огурчики (если их хранить в сорванном виде более суток, они могут послужить причиной для «взрыва» консервации) и молодые стручки зеленого горошка. Из стручков молодого горошка следует в кастрюлю извлечь горошины. После этого кастрюля заливается водой до уровня покрытия горошин, которая доводится до кипения на медленном огне. Горошины варятся в течение 2-х минут после закипания. Заранее необходимо промыть приправы, которые состоят из листьев вишни, смородины и хрена и предварительно поместить их в банки, подготовленные для консервирования. Туда же помещается нарезанный чеснок. После этого, в банки помещаются тщательно промытые огурцы, вместе с укропом. А сверху засыпается уже сваренный зеленый горошек. Банки заливаются вскипяченной водой, прикрываются металлическими крышками и в таком виде оставляются настаиваться в течение 10 минут. После этой процедуры жидкость из банок сливается в кастрюлю, в которую добавляются соль, гвоздика и горошки душистого перца. После добавления специй раствор доводится до кипения. После окончания этой процедуры в раствор добавляется уксус и содержимое кастрюли перемешивается. Готовый маринад разливается по банкам, которые закатываются и переворачиваются верх дном. После того как банки с консервацией остыли, их переносят в подвал, кладовку или погреб для дальнейшего хранения.

Состав ингредиентов на трехлитровую банку консервации:

• мелкие или средние огурцы – 1200 г.;
• очищенный из стручков молодой зеленый горошек – 300 г.;
• вода – 1800 мл.;
• уксус в консистенции 9% - 4,5 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 3 ст. ложки;
• 9 зубчиков чеснока;
• 9 веточек укропа;
• 9 горошин душистого перца;
• 9 штук гвоздики;
• 9 листьев хрена;
• 18 штук листьев вишни или смородины.