Запеканка из цветной капусты с рататуем.
Ингредиенты: 250 г цветной капусты, 0, 5 маленького цуккини, 0, 5 маленького баклажана, 1 маленький стручок болгарского перца, 1 луковица, 2 зубка чеснока, 1 яйцо, 2 яичных желтка, 100 мл жирных сливок, 6 ст. л. оливкового масла, 0, 5 ч. л. трюфельного масла, 0, 5 ч. л. сахара, 1 ч. л. карри, щепотка зиры, 5 стеблей тимьяна, 3 листика базилика, соль и перец белый молотый по вкусу.
В сковороде раскалить оливковое масло. Обжарить на нем по очереди, помешивая, цуккини и баклажан, нарезанные небольшими (1 см) кубиками до золотистости (примерно 3- 4 мин). Затем вынуть их на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло. Уменьшить огонь и выложить на сковороду лук и перец, нарезанные небольшими кубиками, добавить сахар, посолить, добавить нарубленный зубок чеснока, листики тимьяна, зиру, карри, белый перец, перемешать и тушить 5 мин. Снять с огня, отставить в сторону на минуту, накрыв крышкой.
Вернуть сковороду на огонь, добавить обжаренные цуккини и баклажан, перемешать, тушить 1- 2 мин до мягкости болгарского перца. Затем добавить еще один мелко нарубленный зубок чеснока и нарезанный базилик, перемешать и снять с огня.
Цветную капусту разделить на соцветия и отварить в большом количестве подсоленной воды 3- 5 мин. Готовую капусту вынуть из кипятка и переложить в ледяную воду. Затем откинуть на дуршлаг и пюрировать блендером. Вбить в пюре яйцо, добавить желтки, сливки и трюфельное масло, перемешать венчиком до однородности.
Смазать форму для запекания сливочным маслом, застелить ее трехслойной полосой фольги, чтобы она свешивалась с краев формы (так запеканку будет легче вынуть), смазать фольгу сливочным маслом. Уложить в форму ровным слоем рататуй, сверху аккуратно выложить пюре из цветной капусты. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку и запекать 40 мин.
Готовую запеканку остудить и подать к столу.
Приятного Вам аппетита!
