Картофельная запеканка - сытное и быстрое блюдо. Ее можно делать с мясным фаршем, грибами, горохом или фасолью и др.
Фасолевую картофельную запеканку можно приготовить в пост, поскольку это не скоромное блюдо.
Возьмем продукты на пол килограмма картофеля:
- картофель - 500 грамм,
- фасоль белая - 200 грамм,
- лук репчатый - две штуки луковиц,
- масло растительное для заправки - четыре ст. ложки,
- соль по вкусу или без соли, если берут приправу/ смесь картофельных специй и др.
Для картофеля из приправ можно положить что-либо типа грибной заправки, как для одноразовой вермишели. Только в пакетиках вермишели много соли, лучше взять часть порошка.
Фасоль лучше отварить предварительно, а для этого оставить в воде, намочив, накануне вечером. Тогда она отваривается быстрее.
Лук чистим, мелко шинкуем, делаем золотистую зажарку, используя одну ложку растительного масла.
Очищенный картофель отвариваем, как для пюре.
Отваренную фасолевую массу сминаем "в пюре" при помощи толокушки или погруженного блендера с небольшим количеством фасолевого отвара.
Картофель превращаем в пюре тем же способом, влив немного воды, в которой готовили клубни.
Смешиваем оба пюре, присолим по вкусу.
Теперь будем запекать в духовке. Промазываем форму растительным маслом. Укладываем пюре двумя слоями: сначала слой пюре, далее луковая зажарка, еще один слой пюре.
Сверху можно щедро добавить специи, полить тремя остальными ложками растительного масла.
Запекаем блюдо в разогретой духовке при средней температуре. Если запекать при 180°С, потребуется 40 - 45 минут держать блюдо внутри.
Картофель получается пропаренным, ароматным и пышным.
Картофельно-фасолева<wbr />я запеканка готова, можно нести к столу.
Приятного аппетита!
