Как мне известно картофель дофин готовят так.
Ингредиенты:
1)картофель 1кг
2)яйцо куриное 1 шт.
3)молоко 1 стакан
4)сыр 200 гр.
5)чеснок 1 зубчик
6)масло сливочное 50 гр.
7)перец, соль по вкусу.
Шаг 1: подготавливаем твердый сыр.
Шаг 2: подготавливаем чеснок.
Выкладываем зубчик на разделочную доску и разрезаем вдоль на две половинки. Измельченный компонент перемещаем в чистое блюдце.
Шаг 3: готовим молочно-сырную заправку.
В маленькую миску выливаем молоко, разбиваем яйцо и высыпаем 3/4 от общей сырной массы. Также добавляем сюда мускатный орех, по вкусу черный молотый перец, соль и приправу для картофеля. Воспользовавшись вилкой, все тщательно взбиваем до образования однородной массы. Все, молочно-сырная заправка готова!
Шаг 4: подготавливаем картофель.
С помощью ножа очищаем картофель от кожуры и после тщательно промываем под проточной водой. Каждый клубень насухо вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. Нарезаем компонент на кружочки толщиной 2 миллиметра и помещаем на время в глубокую миску.
Шаг 5: готовим картофель "Дофин".
Дно и стенки формы для запекания тщательно натираем половинками чеснока. После этого смазываем несколькими кусочками сливочного масла. Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 200°С. Тем временем в емкость по кругу выкладываем кружочки картофеля таким образом, чтобы они слегка заходили друг на друга.
Теперь равномерно заливаем все молочно-сырной заправкой, а сверху выкладываем оставшиеся кусочки сливочного масла и посыпаем тертым твердым сыром. Ставим емкость с блюдом в духовой шкаф и запекаем в течение 45-50 минут.
И вуаля)
В котлеты картофель добавляют для получения правильной консистенции котлет, так как некоторые виды мяса дают довольно "жидкий" фарш. Так же картофель, как и некоторые другие овощи даёт дополнительную сочность, котлеты не получаются сухими если их просто жарить на сковороде, а не доводить до готовности в духовке.
Брусочками чаще режут картофель на супы, щи, борщи, рассольники, солянку, в общем для первых блюд. А вот кубиками для тушения, салатов, начинок на пироги, курников. Я так думаю, но наверное все по-разному делают.
Вкусное рыбное блюдо по рецепту македонской кухни:
Рыба с солеными огурцами в горшочке по-охридски
500 грамм филе морской рыбы, нарезанного кубиками
2 небольших соленых огурца, нарезанные ломтиками
1 измельченная репчатая луковица
3 картофелины, нарезанные кружочками
1 стакан воды
1,5 столовые ложки томатной пасты
3 столовые ложки сливок
соль
красный молотый перец
растительное масло
мелко нарубленный зеленый лук
Репчатый лук обжариваем в масле и выкладываем в горшочек. Добавляем картофель, перчим, вливаем воду и тушим в духовке до мягкости картофеля. Затем добавляем рыбу, огурцы, томатную пасту и солим. Вливаем сливки и под крышкой тушим до готовности рыбы. Готовое блюдо посыпаем зеленым луком и подаем.
Печень вымачиваю в воде час,потом нарезаю и жарю на сковороде с растительным маслом на небольшом огне.Далее добавляю лук,чуть позже вареный картофель(в мундире) очищаю,нарезаю кубиками и добавляю к печени.Солим,перчим,а ближе к концу жарки добавим сливок и тушим минутки 3.Очень просто и вкусно,сливки становятся своеобразным соусом и кушать не сухо,с нежным вкусом.Вы мне подали идею для сегодняшнего обеда.
