Мясо по этому рецепту готовится очень быстро ( только нужно мариновать мясо заранее ).
Для приготовления нам нужно : 500 грамм телятины ( карбонад ), 2 айвы ( можно консервированную ), 2 - 3 яблока, 1 апельсин, 1 - 2 моркови, 2 головки репчатого лука, соль, перец, соевый соус, зелень петрушки.
Утром мясо нарезаем длинными брусочками ( как для бефстроганов ), посыпаем солью, перцем и поливаем соевым соусом. Затем убираем подготовленное мясо в холодильник до вечера.
Вечером берём сковороду с толстым дном, наливаем 1 - 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем мясо на среднем огне,
Морковь и лук чистим и моем. Морковь нарезаем соломкой, а лук полукольцами. Добавляем их к мясу.
Яблоки и айву нарезаем дольки. Дольки апельсина очищаем от плёнок и всё добавляем к мясу.
Даём немного потушиться и выключаем огонь
На тарелку выкладываем мясо, гарнир из яблок и айвы, поливаем всё апельсиновым соком и посыпаем зеленью.
Свинину по-скифски можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
600гр.свинины
400гр.грибов шампиньонов
луковицу
100гр.натертого твердого сыра
50мл. 20%-ных сливок
1ст.л.растительного масла
соль и специи по вкусу.
Берем мясо свинины, нарезаем его на кусочки, хорошенько отбиваем, солим, приправляем специями по вкусу, после этого каждый кусочек кладем на фольгу таким образом, чтобы у фольги остались большие края для того, чтобы можно было потом завернуть. Шампиньоны и репчатый лук нарезаем, обжариваем вместе и не забываем слегка посолить. Дальше обжаренные грибы с луком кладем сверху на кусочки свинины, поливаем все сливками (на каждый кусочек берем по столовой ложки сливок), затем посыпаем натертым твердым сыром. Теперь края фольги поднимаем, заворачиваем таким образом, чтобы получился узелок (мешочек). Подготовленные узелки (мешочки) кладем на противень и запекаем в духовке приблизительно 40 минут.
Свинина "Гусарская баллада" представляет собой мясную запеканку под овощной "шубкой". По вкусу это очень ароматное блюдо.
Вам потребуется: свинина (мякоть) 1,5 кг, картофель 800 г, томаты 6 шт, сыр твердых сортов 200 г, лук репчатый 2 шт, майонез и кетчуп по 150 г, масло растительное, соль и перец черный молотый по вкусу, прованские травы.
Нарезаем мясо небольшими кусочками. Смешиваем майонез, кетчуп, соль и перец черный молотый. В полученный маринад перекладываем нарезанную свинину и оставляем в прохладном месте мариноваться на 5 - 6 часов.
Берем форму для запекания и смазываем растительным маслом, выкладываем запеканку слоями:
- на дно формы укладываем маринованную свинину (вместе с маринадом);
- вторым слоем идет измельченный репчатый лук (можно его натереть на крупной терке);
- далее натертый на крупной терке отварной картофель (картофель можно отваривать в мундире);
- тертый сыр;
- сверху укладываем кружочки помидор. Предварительно томаты заливаем кипятком и оставляем на 2 - 3 минуты, затем проливаем холодной водой, снимаем кожицу и нарезаем тонкими кружками.
Сверху по вкусу посыпаем перцем и смесью прованских трав.
Форму ставим в духовку и запекаем при температуре 200 градусов в течении 1 часа. После этого разогреваем духовку до 250 градусов и перемещаем форму на самый верхний уровень и запекаем до получения румяной корочки (примерно 5 - 7 минут.
Есть вариант рецепта, когда свинина режется большими медальонами, на них укладывается овощная "шубка".
Готовую запеканку украшаем зеленью
Есть два способа: нарубить вместе с костью (40-50г.), обжарить, посолить, залить горячей водой+ томат-пюре (полстакана на 1 кг), тушить около 40 мин. Томат-пюре прекрасно заменят нарезанные свежие помидоры (попозже, чтоб не разварились сильно). Отдельно обжарить то, что есть из овощей и зелени(морковь, репчатый лук, сладкий стручковый перец, баклажаны и т.п.). Часть бульона развести со слегка прогретой на сковороде мукой и жиром (соус) , затем слить всё вместе, добавить перец-горошек, лаврушку, гвоздику или современные приправы (молотый имбирь,прованские травы и/или др.), ещё потушить, пока мясо не станет мягким. Картофель можно положить сюда же (целый или нарезанный),или обжарить или отварить отдельно (если молодой). Если отдельно, то можно припустить, потом обжарить ломтиками (по-крестьянски), можно просто отварить очищенный и положить на блюдо сверху, посыпать укропчиком.
Второй способ: баранину кусочками положить в горячую воду, посолить, варить не меньше часа, снимая пену. Из части бульона тоже сварить соус (он будет белым). Затем соус вливают в бульон и кладут все нарезанные овощи, некрупный картофель,плюс свежую капусту, нарезанную шашками, стручковый перец и прочее (см.выше). Поскольку мясо было почти готово, овощи не надо переваривать. Да, в конце ещё натереть чесночка. На стол подать в глубоком блюде или супнице, разливать в глубокие тарелки, посыпая зеленью. Приятного аппетита!
Хочу предоставить Вам изумительно вкусный рецепт под названием Свинина, запечённая с солёными огурцами.
Для приготовления нам нужно : 500 - 1000 грамм свинины ( лучше шея или окорок б /к ), 3 - 4 солёных огурца, 3 головки лука, 100 грамм грецких орехов, 100 грамм твёрдого сыра, специи, майонез.
Мясо разделаем на порционные куски и выкладываем на противень, застеленный фольгой. Сверху посыпаем специями и обмазываем майонезом.
Сверху мяса выкладываем нарезанный тонкими полукольцами лук, а на него порезанные кружками огурцы. Всё сверху посыпаем измельчёнными грецкими орехами и дальше тёртым на тёрке сыром.
Ставим противень в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и запекаем минут 40.
Попробуйте приготовить, нравится всем, кому давала рецепт.
