Ванилин впервые выделили в виде кристаллов с приятным запахом в 1816 году из стручков ванили. Отсюда и название ванилин. Строение ванилина установили в 1862 году. Ванилин - производное бензальдегида, в молекуле которого помимо альдегидной группы СНО содержатся гидроксильная группа ОН и метоксильная группа ОСН3. Зная это можно было думать о синтезе. Его осуществили в 1874 году немецкий химик Фердинанд Тиман с коллегой Вильгельмом Хаарманом. Они окислили хромовой кислотой кониферин, который выделили из изоэвгенола, а его - из сосновой коры. Но это было очень дорого. В 1876 году Тиман и Карл Людвиг Реймер открыли реакцию, названную их именем, с ее помощью они синтезировали ванилин из гваякола. Гваякол же содержится в продуктах сухой перегонки древесины. И цена ванилина сразу упала в 50 раз. Сейчас ванилин дешев, так как его получают из отходов производства целлюлозы.
Ванилин это продукт химической промышленности. Никакой пользы здоровью он не принесет, скорее наоборот. Его придумали в замен натуральной ванили, так как это одна из самых дорогих специй.
Ваниль натуральная даже пахнет немного по другому, нежели химический ванилин.
Плюс натуральный продукт имеет очень полезные свойства для организма, она борется с раковыми новообразованиями, есть также противоаллергический эффект и профилактика болезней сердца.
Несколько раз сама при выпечке попадалась на том, что в итого пирог совсем не ароматный. И все дело в том, что вместо ванилина сахар ванильный добавляла. Разница в них в концентрации этого самого придающего аромат ванилина. В сахаре его меньше, в ванилине - больше. Так что внимательно читайте рецепт, и если там нужна щепотка ванилина, то это соответствует 2 чайным ложкам сахара ванильного.
Можно, конечно, разбавлять и в воде, но вода быстро испаряется. Можно смешивать с детским кремм, эффект намного устойчивее. Крем можно наносить на открытые участки рук, ног, одна польза, особенно если в это время нужно поработать на даче. Главное, чтобы не было аллергии на сам ванилин.
Ваниль - это такая травка очень пахучая.
Ванилин - это натуральный экстракт ванили или ароматизатор, полученный путем химического синтеза идентичный натуральному, то есть совпадающий по химическому составу с номиналом.
