Как консервировать томатный сок
Помидоры тщательно вымойте, затем порежьте - крупные можно на 4-6 частей, а те что поменьше на 2 части. Теперь их надо перекрутить через мясорубку с насадкой где мелкие дырочки или пропустить через соковыжималку. Далее получившиеся помидорное пюре переложите в кастрюлю эмалированную или из нержавейки. Поставьте ее на средний огонь, доведите помидорный сок до кипения, посолите по вкусу и варите 15 минут периодически снимая пену. После этого, проваренный таким образом сок сразу же разлейте по простерилизованным банкам до краев и закатайте крышками. Внимание! Если вы разливаете сок по банкам через воронку, то ее сначала вымойте, обдайте кипятком и обсушите. Закатанные баллоны, поставьте рядом горлышком вниз, укутайте одеялом и оставьте до их полного остывания. Кстати, такой сок многие любят замораживать, а не консервировать. Наливают его в простой целлофановый пакет, завязывают и в морозилку.
Тут надо разобраться именно откуда помидоры попали в Россию. История говорит о том, что эти необычные плоды впервые были доставлены из Италии в 1780 в качестве подарка Екатерине II от русского посла. В Италии же для их названия используют слово "pomo doro", поэтому вместе с плодами к нам "перекочевало" и слово "помидор".
Почему сок "томатный". Можно предположить, что если в Америке плоды называют томатами, а первый томатный сок был произведен именно там в штате Индиана (по крайней мере, был зарегистрирован первый факт продаж в 1917г, в связи с этим изобретение томатного сока приписывают Луи Перрену , в Советском Союзе же томатный сок начали производить значительно позднее, в 1937г, можно предположить о заимствовании технологии), то вместе с продуктом и технологией производства к нам перешло и его название.
Еще встречается мнение, что т.к. помидоры-это только плоды, а овощная культура в целом называется томат, то все произведенное из помидор называется томатным - и суп, и сок, и соус. Я думаю, что все-таки дело в заимствовании технологий производства и, соответственно, названия готового продукта разными странами друг у друга. Производство концентрированного томатного супа (Campbell), кстати, тоже было впервые зарегистрировано в Америке в конце 19 века. Смотрим название продукта на этикетке:
Представим, что такой продукт попадает в Россию, где о супе из помидоров "ни слухом,ни духом". Человек, взявший в руки эту баночку назовет на русский лад ее содержимое томатным супом, а не помидорным.
Я делала такие помидоры безо всякого рецепта, получается вкусно и стоят они прекрасно, ни одна банка не вздувалась.
Мелкие красные помидоры кладу в чистую ошпаренную банку и заливаю кипятком. Сливаю минут через пять. Для второй заливки готовлю томатный сок - помидоры режу на крупные куски, довожу до кипения и размягченные протираю через дуршлаг. Довольно крупные кусочки мякоти в соке меня не смущают. Этот сок опять в кастрюлю, в него добавляю по вкусу соль, чтобы чувствовалась, и немного сахара. К помидорам добавляю душистый перец - 2 горошины на литровую банку и одну гвоздичку( можно и без нее). Все, кипящим соком заливаю банки и укупориваю герметично. Уксус не добавляла.
К сожалению, не могу сказать, что произойдёт при смешивании томатного сока с молоком по той простой причине, что уже очень давно, будучи взрослым человеком, не употребляю молоко в своём питании (недаром же в животном мире молоко предназначено исключительно для питания младенцев).
Но я очень люблю томатный сок. Не могу делать его самостоятельно, ибо покупные помидоры не вызывают у меня никакого доверия в плане того, что сок из них будет полезным:-)
А тот томатный сок, который продаётся в наших магазинах или в пакетах, или в бутылках, не приходится по вкусу ни мне, ни моему желудку: слишком уж солёный (или перчённый?).
Поэтому я приспособилась разводить покупной томатный сок или кефиром, или такими кисломолочными напитками, как Айран или Тан.
Это действительно очень вкусно, питательно...и хочу надеяться, что и полезно:-)
Поинтересовалась в инете сочетаемостью молока с томатным соком. Оказалось, что даже томатно-молочная диета уже существует. Кроме того, томатно-молочный суп - это чуть ли не национальное итальянское блюдо.
Так что, дерзайте: ничего страшного с вами произойти не должно:-)
Подагра относится к болезным, которые очень долго могут протекать бессимптомно, но в какой - то момент начинает очень сильно беспокоить. Возникает подагра из-за неправильного обмена веществ и нерационального питания. Провоцирует заболевание употребление очень жирной пищи, алкогольных напитков, избыточный вес. В тканях и органах накапливаются ураты, которые и приводят к необратимым последствиям. Для того, чтобы болезнь не обострялась, необходимо соблюдать диету. Можно ли есть помидоры и пить томатный сок? В связи с тем, что в помидорах содержится щавелевая кислота, употреблять эти овощи в период обострения не рекомендуется. Но в период ремиссии есть их можно, и даже полезно, но не более 5 штук в неделю. Пить томатный сок и есть кетчуп вне обострения тоже можно.
