Блюда грузинской кухни-поистине еда богов.Ни в одной национальной кухне нет такого обилия еды таких умопомрачительных запахов,такого желания съесть всё,что лежит на тарелке.Существует древняя легенда о появлении грузинской кухни.Когда-то давно на земле жил Бог.После одной из трапез ему пришлось перебираться через Кавказские горы.Во время восхождения из сумки бога выпали хлеб и мясо.И то место, на которое упали продукты,стали в дальнейшем именоваться Грузией.Страной,в которой любят и чтят кулинарные традиции,страной,в которой трапеза-это не только поглощение пищи,а ещё и неторопливая беседа.Представить грузинское застолье без общения просто невозможно. Кухня Западно и Восточной Грузии существенно различаются,но общими чертами для обеих частей является потребление вин и различной зелени .зелень подаётся и на завтрак,и на обед,и на ужин.Это могут быть кинза,петрушка,укроп, тархун,порей, мята,базилик,кресс салат и множество другой зелени. Может именно в зелени скрыт секрет долголетия и здоровья грузин.Обязательно к столу подаются свежие овощи:редис,помидоры, перец.Большой любовью пользуется фасоль(лобио),из которой готовят множество блюд.Травы считаются основой всей кухни.Очень популярны в качестве маринадов и приправ винный уксус и гранатовый сок,толчёные грецкие орехи.Главное требование к пище-это острота и пряный аромат.Очень распространён соус ткемали,приготовленный из дикой алычи,красного перца и рубленной зелени;соус чахохбили с большим количеством пассерованного лука;приправа к мясу аджика,которую готовят из смеси красного перца,чеснока,кинзы,укропа,хмели-сунели,соли и винного уксуса.Кстати,хмели-сунели-настоящее произведение кулинарного искусства.В него входят майоран,базилик,шафран,красный перец,фенгурек,сельдерей петрушка,мята,чабрец,лавровый лист.Если вам подали харчо или сациви(острый соус с орехами)без хмели-сунели - вы явно не в Грузии.Мясо обычно жарится на вертеле над горячими углями.Подаётся с жареными помидорами,баклажанами,свежими овощами и зеленью с обязательным соусом ткемали.Самыми популярными мясными блюдами считаются шашлык мцвади,буглума,купаты,хинкали,чахохбили,цыплёнок табака.Первые блюда:харчо,бозбаши,мужужи,хаши.Очень популярны хачапури. Из сладостей популярны чурчхела,гозинаки.Особое место занимают домашние сыры,вино и фрукты.
