Блюдо это называется Гардуба. Несмотря на первичную непривлекательность, получается безумно вкусно. Дело в том, что кавказские хозяйки привыкли использовать все, субпродукты там не выбрасывают, а пускают в замечательные вкусные блюда. Обычный грузинский шашлык называется Мцвади, а вот шашлык в кишке кто пробовал, не забудет этого сочного вкуса!
Кишки бараньи самые пригодные и по длине и по структуре, а еще бараны - это единственное мясо, которое не растят на гормонах, бараны гибнут.
Кишки нужно промыть, ошпарить кипятком, замочить в воде с лимоном и отложить просохнуть. Мясо на шашлык рубленное, а не фарш. Начиняем наши кишки, перекручиваем. чтобы кушать удобней было, нам же на шампур насаживать, дальше - кто во что горазд - одни хозяйки отдают мужьям для шампуров, другие - томят дома в разведенном сливочном, обязательно сливочном масле. У нас не принято солить и перчить саму начинку, мы делаем это по готовности, чтобы все соки схватить, а не свернуть нежное мясо.
Самое главное - не упустить момент, когда снимать. Шашлык в кишке получается нежнейшим, соки все сохраняются, а жировые пленочки пропитывают мясо, что аж тает во рту.
Потребуется: 400 гр теплой воы, 500 гр муки, 1 яйцо, 500 гр твердого сыра, сливочное масло.
Приготовление: месим тесто из воды и муки, оставляем его затем на 15 минут. Готовим начинку, натираем на терке сыр. Перемешиваем сыр со взбитым яйцом. Раскатываем тесто тонким пластом и вырезаем круглешы. В полученные круглешы выкладываем по 1 ч. л. начинки. Приподнимаем края и скручиваем их вверху. Готовые хинкали ставим вариться на 9 мин в подсоленную воду.
Для приготовления этого блюда нам понадобиться:
Сельдь слабосолёная — 400 гр.
Вареные йца — 2 шт.
Масло сливочное — 70 гр.
Лук репчатый — 50 гр.
Маринад для лука:
1 ч.л. сахара, столовый 6% уксус — 1 ст.л., 50 мл. воды.
Среднюю головку лука очищаем от лишнего, разрезаем пополам, и кубиками.
В миску, добавляем уксус, сахар, тёплую воду. Всё хорошо мешаем и оставляем в ней наш лук мариноваться около получаса.
Селедку очищаем от кожи, отрезаем голову и хвост. Удаляем внутренности, отделяем от костей филе рыбы. В ёмкость для блендера нарезаем яйца, селедку, взбиваем блендером. Готово.
Такое слова, так название этого блюдо - «форшмак», в переводе с немецкого означает всего лишь «закуска». Но первоначально, это блюдо включало в себя творог, и мясо, грибы, а подавалось горячим. В настоящее время, форшмак превратился в холодное блюдо из соленой сельди.
Ответ:блюдо из рубленной сельди называется "форшмак" (7 букв).