Бограч - это блюдо венгерской и закарпатской кухни, которое готовится на природе, на костре и в котелке. В переводе с венгерского языка слово бограч переводится как котелок. То-есть, в домашних условиях данное блюдо не готовится.
Для приготовления на 6-литровый котелок потребуются 250 граммов копчёного сала, три луковицы, две моркови, полтора килограмма картошки, две больших ложки сладкой паприки, полтора килограмма рёбер свинины или телятины, специи.
Для начала в котелок забросим нарезанное на мелкие кубики копчёное сало и прижарим его до золотистости. Лук почистим, нарежем на мелкие кусочки и прижарим его в натопившемся жире до золотистости. После этого всыпем сладкую паприку и перемешаем. Затем забросим нарезанную на кружочки морковь, нарезанное на небольшие кусочки мясо, перемешаем и зальём мясо водой. По своему вкусу всыпем специи и при закрытом котелке тушим до готовности мяса. После этого добавим нарезанную на мелкие кубики картошку и проварим до готовности картофеля. Готовый бограч нальём в тарелку и отправим на стол.
Приятного аппетита!
Отварной картофель,это отличный продукт из которого можно приготовить много различных блюд.
Самый легкий вариант,нарезать картофель дольками и обжарить его на масле,посыпать зеленью и подать с рыбкой например.Или обжарить и залить яйцами,это вкусно.
Второй вариант перекрутить его очищенный через мясорубку и сделать вкусные картофельные котлетки с зеленью.
Из отварного картофеля возможно приготовить начинку для пирожков,добавить туда нужно жареный лук.
А можно приготовить картофельные пирожки и сделать начинку из любой рыбы,подойдет и фарш,и овощи для начинки.Прекрасным наполнителем для картофельных пирожков будут жареные грибочки,можно использовать даже шпроты или другие рыбные консервы.
Также картофель мы отвариваем для разных салатов,винегретов.Его можно использовать для пирогов открытых и закрытых.
Из него вы сможете сделать прекрасную запеканку,можно готовить ее с фаршем,можно с яйцами.
Кесме - это суп по-киргизски из баранины. Из-за его насыщенного и богатого вкуса, готовить такой суп хочется снова и снова.
Для приготовления понадобятся следующие продукты:
- 500 грамм мякоти баранины
- 400 грамм костей баранины
- 1 луковица
- 1 редька
- 50 грамм сала курдючное
- 1 столовая ложка томатной пасты
- по 1/2 чайной ложки перца красного и черного
- 3 зубчика чеснока
- зеленый лук по вкусу
- соль по вкусу
- 1,5 литров воды
Способ приготовления:
- Кости баранины кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим 1 час. Готовый бульон процеживаем.
- Пока варится бульон, готовим обжарку. Мякоть баранины и сало нарезаем небольшими кусочками и Обжариваем на сковороде с высокими бортиками (можно в другой кастрюле) до золотистой корочки, затем добавляем томатную пасту и тушим 5-7 минут.
- Следом за томатной пастой добавляем редьку, нарезанную соломкой, репчатый лук колечками и мелко нарезанный зеленый лук. Тушим еще минуты 3, добавляем бульон, перчим, солим и тушим до полной готовности баранины.
- Заливаем готовое мясо с овощами бульоном, доводим до кипения и бросаем домашнюю лапшу. Варим 5 минут. За 1 минуту до конца варки добавить в суп раздавленный прессом чеснок, черный перц, зеленый лук. Все, суп готов! Приятного аппетита!
Как сделать домашнюю лапшу:
смешать 1 яйцо, пол стакана муки, по пол чайной ложки перца черного и соли. Должно получиться осень плотное тесто. Раскатываем тесто и нарезаем лапшу.
Вот мой рецепт из детства (до сих пор иногда, по настроению готовим):
Нужно для приготовления:
- 4 яйца (желток с белком разделить);
- 200 гр муки;
- 1/4 литра молока;
- 2 ст. ложки сахара;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 300 гр. банановой смеси (натертой на терке);
- лимонной кислоты чуть-чуть (на кончике ножа) и немного соли...
Принцип готовки:
- готовим первую массу теста:Берем миску и в ней замешиваем тесто без комков из состава - мука - 100гр , молоко - 150 мл, сахар - 1 ст. ложка, яичный желток - 4 шт., растительного масла 1 ст. ложку
- Готовим вторую массу теста: На крупной (можно мелкой) терке нашинковать бананы, добавить в них лимонную кислоту. Отдельно взбиваем белок в пену с остатком сахара (1 ст. ложка) и добавляем в банановую массу.
- Две массы соединяем в одну перемешивая венчиком и постепенно добавляем остатки - 100 гр. муки, 100 мл молока, 1 ст. ложку растительного масла, соли по вкусу (но немного)...
Готовим на медленном огне (для лучшей прожарки). подавать к столу лучше теплыми...
Мои дети даже такую сладость едят со сгущенкой и КОМПОТ.
нам понадобится: 5ст.л. песка, 14ст.л. манки (манной крупы), 2шт. яйца, 1л. молока, ванилин, растительное масло для обжаривания, мука.
приготовление: варим кашу из манки на молоке, добавляем песок. как каша остынет, добавляем ванилин, яйца, перемешиваем. мокрыми руками лепим шарики, обваливаем в муке и из полученных шариков делаем биточки, обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.