Question

Чего в плове должно быть больше - мяса или риса?

Answer 1

В настоящем плове должно быть одинаковое количество мяса, риса, моркови, лука, а воды должно быть в полтора раза больше чем риса, потому что рис впитывает в себя воду, если этого не сделать, то рис будет сухой и вкус плова изменится. В разных местах разный плов, потому что, кладут разные специи. Мой знакомый был в Узбекистане и ел настоящий плов, теперь никакой другой не ест, говорит-каша. А в Астрахани татары делают плов на бараньих ребрышках, меня угощали, но он слишком жирный, много съесть не смогла.

Answer 2

Конечно в плове больше должно быть риса, не забываем о том,что рис вареный увеличивает свою массу в три раза,против сырого.А мясо наоборот,уменьшается в объеме,потому что выходит вода и белок в мясе сворачивается.Даже, если вы возьмете все компоненты в одинаковой пропорции в вареном виде риса будет в три раза больше,чем мяса.

Самое важное положить от души моркови в плов и лук,и хорошо их пережарить,они придают аромат и своеобразный вкус плову.

И если вы возьмете все компоненты , как предполагает рецептура, то у вас все получится вкусно.Обязательно кладите побольше специй и не забывайте о чесноке.

Answer 3

В классическом рецепте узбекского плова мяса, риса, моркови, лука должно быть поровну, например по килограмму, масла растительного берется пол литра. Так готовят плов на праздники, свадьбы в больших казанах. Мяса в нем действительно мало, его кладут большими кусками, потом режут тонкими пластиками и кладут сверху горки плова. В варианте приготовления плова для своих домочадцев я беру мяса побольше, масла намного меньше, особенно если мясо жирная баранина. В плове, кроме соблюдения пропорции ингредиентов, очень важна посуда в которой готовите и технология приготовления. Без определенного навыка приготовить хороший плов очень непросто.

Answer 4

На любителя. Как на мой вкус, то нет ничего оптимальнее, чем в равных частях.

Мяса в день мне надо много. Но получается не всегда. Вот таким мясом с рисом в виде плова можно пару дней питаться полноценно, если наварить полный саган.

А так классически чаще всего делают меньше мяса и основой выступает все-таки рис.

Но я думаю, что это в первую очередь по экономическим соображениям делается, а не из-за боязни испортить блюдо.

Подытоживая скажу: мясом плов не испортишь. :)

Answer 5

В классическом рецепте плова мяса и риса одинаковое количество, однако при приготовлении рис увеличивается в объеме и его получается больше. Если вы не стремитесь к повторению оригинального рецепта, то можете спокойно менять пропорции на свое усмотрение, добавлять и убавлять ингредиенты в зависимости от личных предпочтений.

Существует огромное множество рецептов плова, которые далеки от классического варианта, есть даже рецепты, где вместо риса используется гречка и горох или грибы вместо мяса (веганский плов). Так что на фоне таких рецептов "плова" пропорции мяса и риса кажутся уже не такими значительным.

Answer 6

Наверное, все хоть раз в жизни пробовали плов. Я просто обожаю плов, правда готовить его так и не научился. Касательно основных ингредиентов, которые кладутся в плов, а именно - мясо и рис, то, в основном, в большинстве рецептах указывают одинаковое количество и мяса и риса, то есть если берется 1 килограмм мяса, то и риса берется тоже 1 килограмм, получается пропорция "мясо:рис" - "1 к 1".

Но у меня есть один знакомый, который говорит, что настоящий плов едят руками и варится он так, чтобы куски мяса были просто облеплены рисом, то есть с его слов получается, что мяса (желательно баранины) должно быть больше чем риса.

Answer 7

Ела таджикский плов (в вузе, где работаю, учатся таджики и на очередном фестивале национальных культур готовили национальные блюда, делились традиционными рецептами). Действительно, в плове в равных долях мясо (баранина или даже курица), рис и морковь, причем она оказалась достаточно крупно порезанной, "заметной" в готовом блюде. Если используется нежирное мясо - добавляют жир или масло. Используют свой набор специй, рецепт которой хранят, покупают только у "своих" или заказывают с малой родины.

Плов получается очень вкусным: рассыпчатым, в меру жирным, с насыщенным вкусом, но при этом - рисинка к рисинке. Интересно, что готовили плов парни, говорят, что их с детства этому учат, а подавали в традиционном деревянном блюде, из которого есть можно прямо руками.

Answer 8

В плове должно быть и риса , и мяса , и морковки ровно столько сколько нужно для приготовления вкусного блюда . Если чего - то будет в избытке это будет уже не плов а что - то другое . Можно приготовить мясо отдельно и рис отдельно , и морковку отдельно и пробуйте -экспериментируйте может быть придумаете что - то новое в кулинарии . А плов так давно готовят , что уже и не помнят кто и когда изобрел это шикарное блюдо .

А еще плов готовят фруктовые тоже очень вкусно и полезно !!! Желаю удачи .

Answer 9

Конечно в плове должно быть гораздо больше риса чем мяса , у меня один раз отключили свет на несколько дней и мясо что бы не пропало я сделал плов и там вот как раз мяса было больше чем риса - мне такой плов совсем не понравился , мясо как гарнир не очень вкусно .

Answer 10

Конечно риса в плове больше.

Но и мясо должно присутствовать.

Сколько того и этого, зависит от конкретного рецепта по которому готовят плов, а так же от самого мяса.

То есть нужна та самая середина (золотая) чтобы и мяса и п риса было в достаточном количестве, но риса всё равно идёт больше (по весу).

Answer 11

Классическими пропорциями для приготовления плова с мясом считаются такие, когда мяса, риса и моркови берётся по одному килограмму. В готовом виде количество риса окажется большим по сравнению с мясными кусками, но так и должно быть.