слоеное тесто (можно промышленным способом приготовленное);
шпинат;
мелко порезанная горбуша;
формочки для запекания;
лимон, лайм или лимонный сок.
Раскатать тесто, выложить его в глубокие порционные формочки. На дно получившихся "корзинок" выложить шпинат, после - мелко порезанную рыбу, сбрызнуть соком. Закрыть корзиночки и запечь.
Чтобы было нагляднее - советую посмотреть ролик от профессионального шеф-повара:
готовим: размороженную рыбу очистить от чешуи, отрезать голову. хвост, все плавники и вытащить хребет с костями. получится филе. сделать на мякоти надрезы и посолить и посахарить, свернуть
грибы порезать и обжарить на растительном масле
слоеное тесто раскатать большим прямоугольником и разметить на три равные части, а крайние части разметить еще и попалам. и на этих краях сделать надрезы черех 5 см
грибы разровнять по половине филе рыбы и накрыть второй половиной
рыбу аккуратно положить на середину теста, укрыть краями, надрезы переплести
поместить пирог на смазанный маслом противень и поставит в разогретую до 200 гр духовку минут на 40 -60
С рисом делаю очень вкусную заготовку с красным сладким перцем, морковью, помидорами, репчатым луком. По объему 50 процентов отваренного риса, 50 процентов смеси вышеперечисленных овощей с добавлением растительного масла, молотого черного перца, сахара, соли. Вссе тушить не менее 30 минут, перемешать затем с отваренным рисом и снова потушить помешивая минут 10-15. Охладить и разложить по небольшим, например поллитровым банкам, плотно закрыть полиэтиленовыми крышками или завинчивающимися крышками, хранить в холодильнике. подходит для супов, как гарнир или самостоятельное блюдо.
Картофельная колбаса: берем шампиньоны 100 грамм моем, режем. Затем берем 2 небольшие луковицы, также нарезаем, 1 небольшую луковицу натираем на терке, оставляем в разных тарелках.Затем сало 20 грамм моем, нарезаем кусочками.Сырой очищенный картофель 100 грамм натираем на терке. Готовим зажарку: ставим на огонь сковородку, наливаем подсолнечное масло выкладываем сало и репчатый лук, обжариваем, затем добавляем шампиньоны, жарим до готовности. После этого делаем основу для блюда: в глубокую тарелку выкладываем картофельную и луковую стружки, добавляем 1 яйцо, 20 гр муки,20 гр сметаны, приготовленную зажарку, солим по вкусу и перемешиваем. Берем 30 см подготовленных и заранее обработанных свиных кишок, один конец зашиваем и кладем начинку, формируя колбаски длиной 12 см, второй конец перетягиваем ниткой и обрезаем. Готовые колбаски обжариваем на растительном масле до образования румяной корочки и ставим в духовку для прожаривания при температуре 150 градусов на полчаса. Колбаски готовы.
Это отвар, оставшийся после варки бобовых. Готовить не сложно. Будут нужны двести грамм нута, двести грамм сахарного песка, и семьсот миллилитров воды.
Сначала промоем нут и на двенадцать часов замочим в воде. Через двенадцать часов, выльем воду, снова промоем, положим в сотейник и нальём четыреста миллилитров воды. На среднем огне проварим нут два часа, добавляя воду по мере выкипания жидкости. В конце должно остаться сто пятьдесят миллилитров отвара. Через два часа, выключим огонь и оставим полностью остывать. Остывшую аквафабу процедим через сито и поместим её в миску. Миксером взобьём четыре минуты. Через четыре минуты, не переставая взбивать, постепенно насыпем двести грамм сахарного песка до загустения аквафабы. Через четыре минуты взбивания, добавим немного лимонной кислоты, щепотку поваренной соли и взобьём восемь минут до образования пены. Из этой акфафабы можно приготовить безе. Приятного аппетита!
Опята лучше конечно обжарить и заморозить без лука. Однако я замораживала и с луком, при разморозке и добавлении в блюда особой разницы не замечала.
Можно еще обжаренные с луком опята переложить в стерилизованную банку. Утрамбовать и залить подсолнечным маслом таким образом, чтобы сверху образовался слой масла и грибы не окислялись. Хранить в холодильнике, но съесть лучше все же за пару месяцев.
Овсянку надо мелко измельчить в кофемолке, и поджарить немного. Смешать смолотую обвсянку с белой мукой, добавить масло или маргарин, корицу, ванилин, сахар.
Тесто получится типа песочного, но его будет очень легко вымешивать и формовать печенье, оно не липнет к рукам. Выпекать до готовности при температуре 180 градусов, как только печенье схватится коркой, температуру надо уменьшить.
