В целом, мышечная ткань состоит из воды, белков и небольшого количества других веществ.
Количество воды в организме человека составляет 72 — 80 % от общей массы его тела. Белки же колеблются в диапазоне 16,5 - 20,9 %.
Мышечные белки главным образом можно разделить на три главные группы, в зависимости от их растворимости в воде или соляных средах.
А именно:
1) саркоплазматические (составляют 35 % от общего количества белка);
2) миофибриллярные (45 %);
3) белки стромы (20 %).
В состав белков саркоплазмы входят несколько белковых веществ, обладающих свойствами глобулинов, ряд протеинов, миоглобин, белки-ферменты, парвальбумины, они в свою очередь секвестируют уровни ионов Ca2+, что способствует быстрому мускульному расслаблению. Белки-ферменты, находящиеся в митохондриях, в свою очередь, регулируют процессы тканевого дыхания, азотистый и липидный обмены. К белкам стромы относится коллаген и эластин.
При развитии человеческого организма происходит весомое изменение химического состава всех мышц тела. Общее содержание белков в мышечной ткани эмбрионов, естественно, меньше, чем у взрослых, а воды, соответственно, больше. Также отличается состав непосредственно белковой массы, когда по мере развития происходит уменьшение количества белков стромы и повышается содержание миозина и актомиозина. Также происходит уменьшение присутствия РНК и ДНК, а доля высокоэнергетических соединений (АТФ и креатин-фосфата) увеличивается. Появление определённых элементов в мышечной ткани связано с конкретными стадиями развития.
Вообщем, белок в организме человека с самого эмбриона играет огромную роль. Белок - это далеко не только мышки и "качание" их, как у многих ассоциируется. Белок очень важно поставлять в свой организм с пищей для правильного и здорового функционирования вашего организма!
