Да, вроде бы, звучит как парадокс. Со сладкими и полусладкими винами всё более-менее понятно. Это указывает на вкус, и логичнее было бы написать "кислые" и "полукислые", но почему-то существует название "сухое", которое должно укзывать на то, что вино делают из порошка. Но это не так. Название "сухое" является международным. Под сухим вином подразумевается то вино, в составе которого содержится около 5 граммов сахара на один литр напитка. Сухие вина отличаются некоторой терпкостью. Когда человек пьет сухое вино, во рту, благодаря такому веществу, как танин, появляется вяжущий вкус и уже после первого глотка появляется ощущение, что во рту полностью пересохло. Танин содержится в косточках винограда и в виноградной кожице, и чем дольше виноград играет до того момента, когда отправится под пресс, тем больше танина остается в вине. Именно танин и дает ощущение сухости во рту. Вот такое вино с большим содержанием танина и называют сухим.
Все зависит от очистки сахарного тростника. Чем меньше очищен, тем слаще сахар.
Знаете, никто вам точно не скажет сколько надо сахара на вишневое вино, а если кто-то и скажет точно - не верьте - врет.
Дело в том, что вишен довольно много сортов и все с разным содержанием сахара - ведь вы не сравните же раннюю шпанку, к примеру с Владимиркой и другими поздними сортами, которые аж черные.
При приготовлении вина я вам советую просто действовать методом тыка - засыпаете сахар, ждете когда сусло перестанет бродить, пробуете и если вас не устраивает сочетание кислоты и сахаристости, то добавляете еще сахара и опять ждете окончания брожения и вновь пробуете, пока не добьетесь идеального, для вас лично, сочетания.
Кстати, из вишни получается прекрасное вино, а если в сусло добавить еще и малинового сусла в сочетании 3:1, то получите на выходе вино очень напоминающее по вкусу марочные крымские портвейны.
Сахарная пудра быстрее переходит в раствор, поэтому если ее в сухом виде взять в рот, она покажется несколько слаще, чем исходный сахар. Однако если вводить сахарную пудру в состав какого-либо изделия, разницы никакой нет, так как до вкусовых рецепторов она дойдет уже в растворенном виде.
Правильный ответ на эту загадку в популярной игре "Загадки: Пиратское приключение" - ЛУКУМ .
Видимо, имеется ввиду рахат-лукум , известная восточная сладость.
К сожалению, как считают многие отвечающие, зефир не подошел .
