Мед как и сахар, содержит углеводы, именно они и требуются для процесса брожения. Возможно использовать мед вместо сахара, но такой вкус понравиться не всем, очень своеобразный. Можно немного меда добавить в уже готовое вино. Вот рецепт малинового вина: 4,5 кг. меда размешать в 10л холодной воды.Варить на медленном огне около час. Оставшуюся жидкость вылить в подготовленную банку для брожения, добавить дрожжевую закваску и сок из малины - 2 литра. Все это хорошо размешать, выдержать в прохладном месте около двух недель, можно и больше. Затем избавляемся от осадка, процеживаем и разливаем. Вино будет более насыщенным и ароматным, если дать ему постоять 2-3 месяца.
Виноградный сахар или же глюкоза. Встречается в соке многих ягод. К стати, его много в винограде. Потому так и называется.
Знаете, никто вам точно не скажет сколько надо сахара на вишневое вино, а если кто-то и скажет точно - не верьте - врет.
Дело в том, что вишен довольно много сортов и все с разным содержанием сахара - ведь вы не сравните же раннюю шпанку, к примеру с Владимиркой и другими поздними сортами, которые аж черные.
При приготовлении вина я вам советую просто действовать методом тыка - засыпаете сахар, ждете когда сусло перестанет бродить, пробуете и если вас не устраивает сочетание кислоты и сахаристости, то добавляете еще сахара и опять ждете окончания брожения и вновь пробуете, пока не добьетесь идеального, для вас лично, сочетания.
Кстати, из вишни получается прекрасное вино, а если в сусло добавить еще и малинового сусла в сочетании 3:1, то получите на выходе вино очень напоминающее по вкусу марочные крымские портвейны.
Вино,приготовленное из виноградного сока без добавления веществ,используемых при выработке вин других категорий,в частности спирта.Сахар виноградного сока выбраживают до конца-насухо,как говорят виноделы.Различают сухие белые,сухие красные.Крепость сухого белого составляет 11%об.Они хорошо сочетаются С блюдами из рыб. Сухое красное-крепость больше,сочетается с мясом.
Красное вино в небольших дозах полезно за счет соединений и микроэлементов, содержащихся в нем. например, подводникам предписывалось пить по 100 г, чтобы избавляться от последствий не слишком значительной радиации.
Алкоголь, действительно, вреден. Но в небольших дозах, учитывая самовосстановление организма, вред его не больше, чем от ежедневных царапин, кусочка жареного мяса или лишнего получаса пребывания под солнцем. Все, что мы употребляем, несете в себе и пользу и вред.
Например, оливки это единственный продукт, полностью усваиваемый нашим организмом. Но питаться только ими вредно, так как в них слишком мало балластных веществ и каловые массы будут дольше задерживаться в организме, отравляя его. И т.д.
На протяжении всей жизни такое количество алкоголя не укорачивает жизнь, не разрушает ни мозг, ни организм, т.е. в таких дозах с вредом алкоголя можно не считаться.
