Question

Надо ли в тесто для бисквита добавлять разрыхлитель?

Answer 1

Делаю бисквит по классическому рецепту, только яйца, сахар, мука, ванилин. Отделяю у шести яиц белки от желтков. Яйца лучше брать холодные, обязательно вымыть и обсушить. Добавляю в белки щепотку соли и взбиваю. Когда пена станет крепкой, то добавляю полстакана сахара, продолжаю взбивать. Желтки тоже растираю с оставшимся сахаром, еще полстакана, смешиваю с белками, добавляю понемногу 3/4 стакана муки, пакет ванилина. Тесто выливаю на лист, смазанный маслом или выстеленный пергаментной бумагой. Если все сделано тщательно и правильно, то бисквит поднимется и без разрыхлителя и соды с кислотой. Выпекать его надо при температуре в 160 градусов, духовку не открывать.

Answer 2

Некоторые рецепты бисквита указывает на то, что понадобятся только сахар, яйца, мука и ваниль. Но есть и другие, где предлагается добавлять в тесто разрыхлитель. К тому же и те, и другие утверждают, что являются классическими примерами правильного приготовления пышного бисквита. Поэтому лучше просто следовать указаниям выбранного рецепта и не мудрить лишнего. Разрыхлитель содержит соду, поэтому его добавление оправдано там, где бисквит делают на сметане или кефире, а для простого бисквита нужно только суметь отлично взбить в пену белки яиц с сахаром, тщательно растереть с ванилином и сахаром желтки, ввести муку и, выпекая изделие, до поры до времени не открывать дверку духовки, чтобы поднимающееся тесто не опало.

Answer 3

Сколько не делала бисквитов разных, так никуда не добавляла разрыхлитель.

Хотя некоторые хозяйки перестраховываются и добавляют, чтобы выпечка пышной и пористой получилась.

По классическому рецепту если делаете, то разрыхлитель там отсутствует.

Если вы бисквит делаете на кефире, или сметане, то можно добавить разрыхлитель или соду.

Последнюю желательно погасить уксусом.

Answer 4

Каждая хозяйка делает бисквит по-разному. Я, например, не добавляю разрыхлитель в тесто. Оно у меня и без него получается пышным и воздушным. Мне,например, хватает соды. Но у каждого свой вкус. И рецепты тоже разные, может он где-то необходим.

Answer 5

Самый лучший бисквит : взбить 6яиц +1 стакан сахара до увеличения объема в 2 раза (миксером -4 минуты, если вручную , бывает, венчиком -30 минут). Потом добавить 1 стакан муки. Перемешать аккуратно.Можно немного довзбить миксером, немного. В форму и в духовку.Никакой соды и никакого разрыхлителя. Получается бисквит воздушный, нежный. Два таких коржа, крем на выбор(хорошо с заварным) и получается чудесный торт.

Answer 6

Можно добавить разрыхлитель в тесто для бисквита.

Но к примеру, спокойно и обойтись и без этого ингредиента, для этого берем 2яйца взбиваем со стаканом сахара (взбивать лучше миксером ну или венчиком), после добавляем стакан муки.

Также можно добавить и немножко соды.

Если хотите с рарыхлителем, то конечно можно и его добавить.

Answer 7

Стоит смотреть на сам рецепт, ибо рецептов бисквита очень много и есть такие, в которые разрыхлитель теста добавляют. Но если среди компонентов разрыглителя или соды нет, то самостоятельно их добавлять не надо, надеясь, что так бисквит быстрее и сильнее подымется. Ведь может получиться так, что бисквит будет пышным, но по мере остывая опадет и на вкус будет как резина.

В традиционном рецепте бисквита разрыхлителя нет. Как и молочных продуктов, которые обычно требуют добавление соды.

Answer 8

В большинство бисквитов, разрыхлитель конечно добавить нужно, так как с ним такое тесто, будет более мягким, рассыпчатым и легче усваивается желудком и вообще приятнее по вкусу, ну а потому я вам советую выбирать рецепт именно с разрыхлителем, так как без него не то. Хотя рецептов много, и есть и без него, но тесто тогда получается жестковатое.

Answer 9

Для того, чтобы бисквит получился необходимо, чтобы тесто получилось как можно пышнее, с большим количеством пузырьков. Тогда бисквит хорошо поднимется и будет пышным.

Сейчас существует масса рецептов, некоторые из них допускают добавление разрыхлителя, если в вашем рецепте имеет место быть разрыхлитель, то добавляйте его.

Я делаю по старинке, без него, просто отдельно тщательно взбивпю белки с сахаром до образования густой, устойчивой пены. Отдельно работаю с желтками. Когда соединяю ингредиенты вместе, то аккуратно соединяю, чтоб не разрушить структуры пены.

Answer 10

В классическом рецепте бисквита разрыхлитель не присутствует. Поэтому добавлять или нет это уже согласно рецепта. Если в рецепте указан разрыхлитель, то нужно добавить. Если нет разрыхлителя можно заменить содой. Я не добавляю в бисквит разрыхлитель. Тесто и без него получается мягкое, воздушное.